Tag Archives: brodo

Ingredienti: 500g carote a rondelle spesse 1/2cm, 400ml brodo vegetale, 200g primosale a cubetti, 1 cucchiaino aghi di rosmarino tritati, noce moscata, olio, sale Mettere le carote in una larga padella, versarvi sopra il brodo, insaporire con una generosa gratta di noce moscata, correggere di sale, mettere il coperchio e cuocere a fiamma moderata per Continua a leggere..

Ingredienti: 400 gr di riso una cipolla 2 carote una costa di sedano 1,3 litri di brodo 30 gr di margarina vegetale 20 gr di olio ex. di oliva 250 gr di spinaci parmigiano grattugiato Procedimento: -Tritate e fate soffriggere in 20 gr di margarina vegetale e 20 gr di olio il sedano, la cipolla e Continua a leggere..

Ingredienti per 4 persone 400 g di riso Carnaroli 300 g di calamari 1/2 cipolla 200 g di gamberetti 1 peperone verde (in falde e conservato al naturale) 50 g di burro 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere di vino bianco 1 l di brodo vegetale 1 rametto di maggiorana 1 peperoncino Continua a leggere..

Sulla mia tavola è arrivato  l’asparago rosa di Mezzago  e da qui non se ne andrà più via! L’asparago rosa di Mezzago (Provincia di Monza e Brianza) è caratterizzato dall’apice rosato e la rimanente parte tutta bianca. E’ diverso da tutti gli altri asparagi italiani, che hanno invece i turioni completamente verdi o bianchi. Questa Continua a leggere..

SFIZI DI RISO A PALLINE “Signora , vuole qualcosa di leggero, di leggerissimo? Le consiglio sugheri in brodo, qualche foglio di carta velina e un bel piatto di borotalco alla livornese” (Totò, Vittorio e la Dottoressa) Gli sfizi di riso a palline sono la mia prima proposta per la giornata nazionale di Totò, inserita nel Continua a leggere..

Il Risotto ai bruscandoli e mascarpone è realizzato con i bruscandoli, germogli del luppolo selvatico, tipici di questo periodo dell’anno. Dato che i bruscandoli hanno un sapore amarognolo, ho deciso di modificare il classico risotto aggiungendo una delicata mantecatura al mascarpone, ottenendo così tutto il sapore dei bruscandoli con la cremosità del mascarpone. Un risotto Continua a leggere..

ricetta ossobuco dosi per 4 persone ingredienti 4 ossibuchi di vitello da 250g ciascuno 100g di farina 1 cipolla 40g di burro 2 rametti di mirto 100 g di uvetta un bicchierino di brandy 2 bicchieri di brodo sale e pepe praticate qualche incisione intorno agli ossibuchi  per evitare che si arriccino  durante la cottura Continua a leggere..

Il dado granulare vegetale è ottimo sia per la preparazione del brodo vegetale sia per insaporire le pietanze. Se poi il dado è fatto in casa, diventa tutto più buono.  L’idea mi è venuta parlando con la mia carissima amica Antonella (la mia Gura, come la chiamo io!) del blog Mele&More , è stata lei infatti Continua a leggere..

Ingredienti: 200g sedano a dadini, 280g mele golden a cubetti, 1lt brodo vegetale, 30g farina di riso, 1 ciuffetto foglie di sedano tritate, olio, sale, pepe Riunire in una casseruola il sedano con le mele, diluire con il brodo e portare a bollore; cuocere per 20 minuti, correggere di sale e con un frullatore ad Continua a leggere..

Ingredienti: Carne di Manzo fatta a spezzatino – 3 cipolle grandi – brodo – olio extra vergine di oliva. Preparazione 1. Ho affettato tre grandi cipolle direttamente nel tegame. 2. Le ho irrorate con un filo d’olio e fatte leggermente soffriggere. 3. Ho aggiunto i pezzi di carne. 4. Ho fatto rosolare la carne da Continua a leggere..