Tag Archives: brodo

Come ho già accennato altrove, ho iniziato a seguire Igles Corelli per il suo concetto di cucina ‘circolare’, ovvero una cucina di livello alto, fatta di materie prime eccelse, ma a spreco basso, anzi infimo. Mi ha da subito affascinata l’idea di essiccare gli scarti della verdura, che sono sempre stati il mio peggior cruccio, Continua a leggere..

tortellini in brodo alo zafferano – ricetta – dosi per 4 persone ingredienti 400g di tortellini di carne 1 pollo da 1 kg  in pezzi 1 cipolla 1 porro 2 carote 1 costa di sedano 1 costa di cardo 2 foglie di alloro 1 albume 2 bustine di zafferano in polvere parmigiano grattugiato sale grosso Continua a leggere..

Risotto Mimosa è una ricetta che ho deciso di proporre per la festa della donna, per questo giorno non poteva mancare un primo piatto con i colori che richiamano le mimose fiore tipico di questo giorno di festa. E’ un piatto delizioso e facile da realizzare con pochi semplici ingredienti. Il risotto mimosa è molto Continua a leggere..

Spring is coming and the asparagus are beginning to peep between the market stalls. I’ve had purchased a high quality deck and I had a most exquisite velvety, very fine and light. ingredients:1 bunch of pretty big asparagushalf a leek4 yellow potatoes1 tablespoon heavy cream1.5 liters of vegetable brothoil, salt, peppercroutonsparsleygrated Parmesan cheese Method:Washed, cut Continua a leggere..

Finalmente ho di nuovo un computer mio! E per fortuna ho potuto contare sullo sfruttamento altrui :D Quindi è tempo di pubblicare questa ricetta, che ho preso da un giornale di cucina che ho comprato mmm a gennaio, forse. Io adoro le cipolle, adoro le carote e un po’ di tempo fa parlavo del fatto Continua a leggere..

INGREDIENTI :400 gr di riso800 gr di scampi o gamberetti50 ml di passata di pomodoro100 ml di panna da cucina1 cipolla1 carota1 gambo di sedano1 bicchiere di vino bianco1 tazzina di cognacoliosaleprezzemolo PROCEDIMENTO : Pulite gli scampi privandoli della teste, delle chele e del carapace (guscio). Recuperate teste e chele e mettetele in una pentola con circa Continua a leggere..

“Viiiiiiva la Pappa pappa col po-po-pomo-pomo-pomodoro…” E’ con questi versi siamo cresciuti noi di RecipeArt, e non poteva quindi non far parte del nostro ricettario al Pappa al pomodoro tipico piatto toscano ormai amato in tutta Italia! Pappa al pomodoro 600 gr di pomodori ramati maturi 300 gr di pane toscano raffermo 10 foglie di Continua a leggere..

carpaccio tiepido di manzo – ricetta – dosi per 4 persone 157 calorie a porzione ingredienti 240 g di filetto di manzo 200g di finocchi 160 g di carota 160 g di rapa 40 g di olio extravergine di oliva erba cipollina prezzemolo limone brodo vegetale sale e pepe nero preparazione mondare  la carota la Continua a leggere..

Questa sera verranno amici a cena ed ogni volta la domanda è sempre la stessa…. cosa preparo???Questo risotto con noci e gorgonzola è un’ottimo compromesso perché riesce a soddisfare anche i palati più esigenti. Personalmente, per questa volta, non aggiungerò il mascarpone perché credo che abbinato al gorgonzola risulterebbe troppo pesante la sera. INGREDIENTI per Continua a leggere..

Torta salata con patate, zucca e prosciutto Ingredienti : 300 g patate a cubetti 300 g zucca a cubetti 4 uova 150 g formaggio asiago a cubetti 2 rametti di rosmarino 200 g prosciutto a cubetti 2 spicchi d’aglio brodo granulare vegetale pepe, olio 300 g impasto di pane Preparazione : Riscaldare 3 cucchiai d’olio Continua a leggere..