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La Spirale al Caffè farcita con crema al cioccolato è una soffice brioche al caffè farcita con golosa crema al cioccolato della Rigoni di Asiago. La brioche è preparata con l’esubero di lievito madre, ma ovviamente è possibile usare il lievito di birra, per il gusto del caffè ho usato la crema di caffè che Continua a leggere..

  Le tigelle integrali hanno un profumo particolare che sa di antiche ricette e cucina casalinga. INGREDIENTI (per circa 80 pizzelle) farina integrale 1 kg lievito di birra fresco 1 cubetto da 25 g acqua 500 ml olio extravergine d’oliva 4 cucchiai sale fino 2 cucchiaini PROCEDIMENTOMescolare tutti gli ingredienti impastando per qualche minuto, fino Continua a leggere..

L’ingrediente segreto… Stinco di maiale… l’ho mangiato per la prima volta anni fa a Castelrotto in Alpe di Siusi (BZ), in un ristorante sulla piazza del paese. Buonissimo… mi è rimasto impresso per il gusto avvolgente, ma soprattutto per la tenerezza quasi scioglievole delle carni. Una roba da urlo!  Da allora ho provato a riprodurlo Continua a leggere..

Dopo la piadizza, ecco una mia nuova invenzione: le “pizzelle”, un misto tra le tigelle e le pizzette. Io faccio sempre qualche tigella in più da mettere in freezer: si scaldano velocemente, all’occorrenza, direttamente nella tigelliera oppure si possono tagliare a metà, farcire come le pizzette e mettere in forno. In un attimo le pizzelle Continua a leggere..

Il pane fatto in casa è semplice da fare e dà molta soddisfazione: oggi ho fatto le rosette, con la mia classica ricetta di pasta di pane che si può utilizzare anche per fare pizza, focacce, tigelle, piade e tanto altri senza complicarsi la vita con preparazioni laboriose.Per dare la forma alle mie rosette ho Continua a leggere..

La pizza capricciosa è una delle mie preferite, come le altre pizze di questo blog, anche questa sarà eccellente se seguite la ricetta assai semplice. C’è chi preferisce il prosciutto cotto al crudo, io preferisco il prosciutto crudo, bisogna avere l’accorgimento di non infornare la pizza già del tutto condita perché a fine cottura il Continua a leggere..

La pizza con patate e rosmarino è un lievitato salato semplice ma gustoso.Vediamo come preparare questa semplice ma buonissima pizza, partendo come sempre dagli ingredienti: Per l’impasto: 400 g di farina tipo 0 12 g di lievito di birra fresco 1/2 cucchiaio raso di sale 1 cucchiaio di olio di oliva acqua tiepida q.b. Per Continua a leggere..

Ingredienti: 4 weisswurst (400g), 600g patate rosse, 280g cipolle rosse affettate, 80ml birra chiara, 1 cucchiaino raso semi di cumino, olio, sale, pepeMettere le patate in un tegame, coprirle con acqua fredda, portare a bollore, salare e cuocere per 10 minuti; unirvi i wurstel e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Scolare il tutto, Continua a leggere..

Il Luppolo è uno degli ingredienti principali nella realizzazione della birra. Oltre a conferire il sapore amaro e caratterizzarne l’aroma, il luppolo è anche un ottimo  conservante grazie alle sue proprietà antibatteriche. Nella produzione della birra si utilizzano i coni, ossia le infiorescenze femminili. In questa ricetta invece si utilizzeranno i teneri germogli. Zuppa del Continua a leggere..

Faccio spesso il pane in casa e una delle ricette preferite della mia famiglia è sicuramente la ciabatta. Per questa ricetta ho voluto provare la farina ai 5 cereali del Molino Pedalino, che produce ottime farine macinate a pietra nella zona di Raffadali (Sicilia) utilizzando solo grani antichi siciliani.Il risultato è un pane ricco e profumato, Continua a leggere..