Tag Archives: albumi

Oggi il  calendario aifb celebra una delle basi  più importanti della pasticceria: la meringa; e l’ambasciatrice di questa giornata dolce e leggera è Fabiola Pulieri del blog PeperossoincucinaQuando penso alle meringhe mi vengono in mente quegli spumini deliziosi, dentro il sacchettino trasparente, e se ti andava bene ce ne era anche qualcuna colorata o che Continua a leggere..

Avete banana e nutella a disposizione e non sapete cosa preparare? Beh, di sicuro non ci si può esimere dal provare un golosissimo tiramisù banana e nutella. Ho preparato questa golosità un pomeriggio a merenda. Avevo voglia di qualcosa di goloso e veloce da preparare e quale alternativa migliore se non un ottimo tiramisù? Ho preso Continua a leggere..

Semifreddo alle nocciole Il semifreddo alle nocciole è un dessert facile ed economico, gradito da tutti sia nella stagione estiva che invernale, il cui sapore ricorda lontanamente quello della mitica “Viennetta”. Ogni volta che lo preparo, la cosa che più mi scoccia è il dover aspettare una notte intera prima di consumarlo, un’attesa estenuante! Odio Continua a leggere..

Tiramisù al mascarpone con ciliegie  Ingredienti 300 g di pan di Spagna 500 g di ciliegie 200 g di mascarpone 100 ml di panna fresca 220 g di zucchero semolato 40 g di zucchero a velo 5 tuorli 3 albumi un cucchiaio di succo di limone una scorzetta di arancia vino rosso amabile una stecca Continua a leggere..

Ingredienti per la crema: 4  tuorli un pizzico di sale 120  gr di zucchero 80  gr di farina 7  dl di latte una bacca di vaniglia 100  gr di cioccolato 2  albumi Per la bagna: 150  gr di acqua 100  gr di zucchero 100  gr di Alchermes Pan di Spagna pronto Per la meringa italiana: Continua a leggere..

Oggi proviamo a fare insieme una torta di Dolci di Casa del maestro Maurizio Santin. Santin è uno dei nostri grandi maestri pasticceri che preferisco sia per la sua bravura e per le sue torte moderne, che per la sua capacità di spiegare e insegnare, così diretta, senza fronzoli e così allegra. E’ anche uno Continua a leggere..

La saggezza non può essere trasmessa.La saggezza che un saggio tenta di trasmettere suona sempre simile alla follia..Hermann  Hesse (1877-1962) I Financier sono dei pasticcini a base di albumi e mandorle…A volte vengono chiamati Visitandine in alcune pasticcerie che conservano l’appellativo tradizionale…Secondo la leggenda questi dolcetti sono stati inventati da un pasticcere francese, un certo Continua a leggere..

L’euforia per il nuovo blog, tante nuove amicizie sui social, il progetto di Ricette per Passione, un numero sempre crescente di persone che apprezzano il mio “lavoro”…insomma, sò soddisfazioni! Avete accettato il fatto che questo blog ha cambiato rotta e siete sempre qui a sostenermi, di questo vi ringrazio tantissimo! Però ho un piccolo rammarico, Continua a leggere..

La scuola sta finendo, questi sono gli ultimi giorni anche per mio figlio che fa la quarta classe alla scuola primaria. Per la festa di fine anno scolastico ho pensato di fargli questo dolce di fine anno…. la base “lavagna” è un pan di spagna con crema pasticcera alla vaniglia, mentre i libri sono di pasta Continua a leggere..

La storia del nome frangipane la conoscete dalle parole del Larousse Gastronomique: nella Francia del XVII secolo un profumiere italiano, Marquis Muzio Frangipani, inventa un profumo con sentore di mandorle amare per mascherare l’odore del pellame usato per i guanti. Il sentore di mandorle piace anche ai pasticceri, che inventano una crema che lo ricorda: Continua a leggere..