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Anche se il tempo oggi dalle mie parti è un po’ uggioso, la bella stagione inizia decisamente a a sentirsi nell’aria. L’arrivo dell’ora legale rappresenta per me l’ingresso ufficiale nella primavera. Un’ora di luce in più, tanta tanta voglia di progettualità, ma soprattutto un cambio di rotta deciso in cucina. Via le corpose e ricche Continua a leggere..

Oggi vi parlo della coda. Normalmente per le preparazioni in cucina viene utilizzata la coda di bovino. Conviene acquistarla già in pezzi altrimenti la separazione tra le varie vertebre potrebbe risultare un lavoro un po’ complesso, soprattutto se non si conosce l’anatomia e non si hanno dei coltelli affilati. Prima di cucinarla lasciatela in acqua Continua a leggere..

Ingredienti: 500 gr farina integrale di farro appena macinata, 50 gr di pasta madre, acqua, sale. Crema di cannellini (300 gr cannellini, cipolla, sale), 1 fetta di zucca, 20 noci circa. Preparazione: Sciogliere in due bicchieri d’acqua la pasta madre ed aggiungere la farina, impastare il tutto, aggiungere alla fine un pizzico di sale e Continua a leggere..

Ingredienti: 180 gr farina integrale di farro appena macinata, 70 gr farina di mais, 1/2 bustina di lievito istantaneo x torte salate, 100 gr olio, 3 cucchiai d’acqua, sale, curcuma, pepe. Preparazione: Mescolare tutti gli ingredienti ed ottenere un panetto, lasciarlo riposare una mezz’oretta. Stenderlo ed ottenere dei biscotti. Cuocerli in teglia con cartaforno a Continua a leggere..

Ingredienti: 300 gr fave decorticate, sale, olio extravergine d’oliva. Preparazione: Lessare le fave per 1 ora coperte d’acqua, mescolare ed eventualmente aggiungere altra acqua. Proseguire la cottura ancora qualche minuto se necessario. Saranno pronte quando si disfanno in crema solo mescolandole. Aggiungere un pizzico di sale ed un filo d’olio ed accompagnarla con verdure a Continua a leggere..

Queste baguette sono a lievitazione mista, quindi con pasta madre, ma con l’aggiunta di un pizzico di lievito di birra, appena 7 grammi, ma abbastanza per rendere il processo di lievitazione più veloce e sprintoso. Si inizia preparando una biga con il lievito di birra a sera prima per poi impastare al mattino ed infornare Continua a leggere..

Dopo l’enorme successo e soddisfazione avuti con la pizza, ho deciso di provare anche la ricetta dei panini all’olio e sono giunta ad un ovvia conclusione: Con Bonci non si sbaglia mai!!Questi panini sono fantastici! Morbidissimi appena fatti, reggono bene anche il giorno dopo, profumati, con la crosticina croccante all’esterno: Vanno letteralmente a ruba!!!Io li Continua a leggere..

Ingredienti per 2 persone: Aglio = 40 gr Tagliatelle = 200 gr Burro = 50 gr Sale = q.b. Preparazione: Prendete un pentolino, riempitelo d‘acqua e fate scottare l‘aglio per circa 5 minuti. Successivamente pelate l‘aglio e pestatelo nel mortaio; amalgamate la pasta d‘aglio ottenuta con il burro. Spostate il composto in un mixer e Continua a leggere..

Ingredienti per 3 persone 400 g di spaghetti (per me senza glutine), 400 g pomodorini datterini o ciliegini, 400 g vongole o 200 g di vongole surgelate, olio d’oliva, insaporitore aglio e peperoncino Ariosto, prezzemolo, bottarga di tonno 1. Lasciare spurgare in acqua le vongole per circa 30 minuti. Scaldare l’olio in padella e versare Continua a leggere..

Nella campagna umbra si trova questa deliziosa pianta buonissima da mangiare… oggi prepariamo gli strigoli saltati in padella, un contorno che le nonne umbre preparavano con questa deliziosa erba selvatica, molto facile da trovare e da lavorare, infatti si può usare come sostituta degli spinaci. Ingredienti: 200 g stigoli 1 spicchio di aglio 2 cucchiai Continua a leggere..