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Fiore all’occhiello della gastronomia italiana,la pasta fresca fatta in casa disponibile in diversi formati, che variano da regione a regione e ampliano la tradizione gastronomia del nostro paese .La ricetta  che segue è un primo piatto (Pici Senesi) preparato solamente con acqua ,olio, sale e farina di grano tenero ,molto rinomata nella gastronomia Senese Era Continua a leggere..

Sono sempre stato affascinato da questo frutto, l’ho sempre guardato cercando di immaginare cosa potessi realizzare. Lo scorso week-end mi è capitato di trovarmi davanti ad un alberello di questi mandarini cinesi (kumquat) ed allora ne ho preso qualcuno per portarlo in casa e farne, in un modo o in un altro, qualcosa. Ho optato Continua a leggere..

    E’ proprio vero che le ultime settimane sono le più pesanti. Non dico le più lunghe perchè esattamente come questi 9 mesi mi stanno letteralmente scivolando dalle dita dato che il lavoro con le riviste ed i preparativi per l’arrivo di Crostatina mi riempiono completamente il tempo a disposizione, ma parlo proprio di Continua a leggere..

Questo è il metodo per fare delle belle pizzette per una festa, le ho imparate a fare perchè ho lavorato in una panetteria-pasticceria, qui c’è la mia ricetta con la pasta madre, ma voi potete usare anche l’impasto, che usate di solito, magari col lievito di birra, più veloce. INGREDIENTI : 750 gr di farina 0 Continua a leggere..

I gotmy first sourdough starter one year agofrom a friend, Marta, now living in UK. She got it from a friend that got it from another friend that got it from her grandmother… This is the sourdough philosophy: you should never buy it, but receive it asa precious giftand name it.A tradition rooted in the Continua a leggere..

Nelle sere piovose e fredde della stagione invernale, si sente spesso il bisogno di una calda zuppa o di un minestrone corroborante. Minestre e zuppe, però, richiedono tempi lunghi: pulire le verdure, mettere a bagno i legumi e poi le cotture non sono quasi mai brevi. La soluzione non è rinunciare, né tanto meno ricorrere Continua a leggere..

Pioggia, pioggia e ancora pioggia, ma stavolta sono contenta, grazia alla giornataccia grigia domenica mi sono messa d’impegno e ho preparato lo strudel che rimandavo da troppo tempo.  Complice il fatto che mi sono state regalate delle bellissime mele bio dall’azienda Bioexpress e dovevo per forza usarle in una ricetta speciale; non per togliere nulla Continua a leggere..

Ingredienti: 200 gr farina integrale di farro appena macinata, 40 ml olio extravergine d’oliva, un cucchiaio di semi di sesamo, acqua tiepida q.b. (circa 1/2 bicchiere), sale, pepe, curcuma. Preparazione: Impastare tutti gli ingredienti, aggiungendo tutta l’acqua che serve per ottenere un composto liscio e compatto. Lasciar riposare una decina di minuti ed ottenere dei Continua a leggere..

Ingredienti: per il calzone: 250 gr farina di farro integrale appena macinata, sale, 5 gr lievito secco naturale attivo, sale.per la farcitura: 1/2 zucca butternut, 100 gr lenticchie, 20 noci. Preparazione: Sciogliere il lievito in una scodella con 1 bicchiere di acqua tiepida con un po’ di zucchero integrale di canna, mescolare e lasciar riposare Continua a leggere..

Buon inizio settimana amici…..grazie per la vostra fedele compagnia, a noi tutto questo ci rende molto felici……oggi vi proponiamo un attrezzo fantastico per fare gnocchetti sardi e cavatelli home made si chiama Little Mama ed e’ in vendita QUI, e’ davvero molto semplice e noi ve lo super consigliamo, Nicolo’ si e’ divertito tantissimo a prepararli….. Continua a leggere..