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Risotto con puntarelle e mazzancolle Ecco un risotto per gli amanti delle puntarelle: risotto con puntarelle e mazzancolle. L’dea, assicuro che questo risotto sarà apprezzato da chi ama cicorie varie, mi è arrivata da quelle foglie fresche esterne di un cespo di puntarelle che non sapevo come utilizzare. Questa ricetta è mia personale ma consiglio Continua a leggere..

Pane cotto in pentola. So che va di moda da qualche mese il pane cotto in pentola, con la specifica ‘senza impasto’. Ora, io il pane l’ho impastato e poi l’ho cotto in una pentola di ghisa: la ricetta a cui mi sono ispirata è quella di Sara Papa, una solida garanzia per gli impasti Continua a leggere..

Chi l’ha detto che il mais sia un ingrediente adatto solo alle solite insalatone o piatti freddi prettamente estivi? Io oggi vi propongo un piatto caldo, confortevole, saporito, che non è la solita zuppa e che non ha il solito sapore…una vellutata rustica, dolciastra e un po’ speziata che potrete accompagnare, come ho fatto io, con dei crostini Continua a leggere..

Essendo la prima volta che lo utilizzo,mi sono intanto data ad una ricetta semplice semplice… Spero di essere piu’ chiara possibile,passo a passo… Per questa ricetta,vi occorra’: carota sedano rosmarino cipolla un cucchiaio di brodo granulato sale (Q.B.) acqua (Q.B.) passata di pomodoro ( io utilizzo Pummaro’) carne macinata per ragu’ (meglio mista) olio di Continua a leggere..

Lo sapevate che Gordon Ramsay prima di diventare cuoco era un calciatore? Posso anche darmi all’ippica senza rinunciare alla mia carriera da cuoca! Dai, c’è speranza per tutti! La ricetta di questo filetto è del sopracitato Gordon, e mi sembra un’ottimo spunto per il menù delle imminenti festività! Beef Wellington di Gordon Ramsay – 3 Continua a leggere..

Pizza con semola di grano duro con spinaci, quartirolo, pomodoro e lievito madre Ingredienti : 125 g lievito madre 125 g farina 00 375 g semola di grano duro Molino Tavano 300 g acqua tiepida 2 cucchiaini sale 250 g polpa di pomodoro 150 g quartirolo 500 g spinaci surgelati 2 cucchiai olio extravergine d’oliva sale, Continua a leggere..

Siamo in periodo di feste, e la pizza con gamberi, finocchio e limone sotto sale è perfetta per questo periodo. Senza togliere gusto e carattere, questa pizza è particolarmente delicata e leggera. La mettiamo nella raccolta di Pizze che io e Gianni (Di Lella, MasterPizza e campione del mondo ndr) vi proponiamo nella nostra raccolta Continua a leggere..

 Posso dire che un pezzo del mio cuore è rimasto in Colombia, a Bogotà, da quando sono stata in quella città pazzesca. E so per certo che il futuro della gastronomia mondiale sarà dominato, nei prossimi 15 anni almeno, dalla cucina sud americana. Tocca a loro, adesso, portare avanti il vessillo della creatività e dell’innovazione Continua a leggere..

Ingredienti: 300g esubero di pasta madre, 15g zucchero, 200ml acqua, 100ml latte, 300g farina O, 200g semola rimacinata, 10g sale, 400g polpa di pomodoro, 700g cavolo cappuccio a listarelle, 280g cipolle affettate, 200g gorgonzola a tocchetti, 60g prosciutto cotto affettato e a striscioline, 1 cucchiaio di origano, olio, sale Mettere nell’impastatrice la pasta madre con Continua a leggere..

Le mie ricette nascono dalla mia voglia continua di sperimentare e scoprire nuovi prodotti e materie prime. Tante altre volte, come per questi ravioli al caffè con ripieno di zucca e robiola, il desiderio di prepararli nasce dall’aver partecipato ad una lezione di cucina dello Chef, del ristorante “Il Sole di Ranco”, Davide Brovelli. Le Continua a leggere..