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Agretti e gamberi sono una combinazione vincente, abbinati alla pasta integrale ci regalano un primo ottimo, leggero e gustoso Ingredienti (2 persone) 180 gr di spaghetti integrali un mazzetto di agretti 100 gr di gamberi 1/2 bicchiere di vino bianco 1 spicchio d’aglio qb zenzero in polvere qb sale qb olio extra vergine di oliva Continua a leggere..

Quando impasto una focaccia cerco sempre i seguire gli insegnamenti del maestro Bosco e di sfornare un prodotto che sia il più semplice e salutare possibile. Minime quantità di sale, minime quantità di olio, corrette quantità di lievito madre e un’attenta e paziente lievitazione naturale, ma soprattutto non ho mai unto eccessivamente d’olio la superficie della Continua a leggere..

 uova Fritte con riso allo zafferano Dosi per 4 persone ingredienti per uova fritte con riso allo zafferano 5 uova 200 grammi di riso arborio Da bustine di zafferano Il ciuffo di prezzemolo olio di semi di arachidi Un pizzico di sale Inoltre vi servono farina pangrattato Preparazione  lessate il riso in acqua bollente salata Continua a leggere..

Un secondo molto semplice ma sfizioso realizzato con le sovra cosce di pollo. È possibile utilizzare anche il petto tagliato a dadini se vi piace di più.Per dare un profumo mediterraneo io ho usato il timo ma va benissimo anche la maggiorana. La ricetta è veramente facile da realizzare e può essere un’idea per una Continua a leggere..

La Frascàtula, uno dei piatti più semplici e oggi un po’ dimenticati della cucina contadina siciliana.Diffusa un po’ in tutta l’isola, la  Frascàtula o “arriminàta”   è praticamente una polenta in genere di farina di semola di grano duro, ma in altre versioni anche di farine di cereali miste o di legumi, cotta nell’acqua in cui Continua a leggere..

Flaounes, focaccine cipriote al formaggio, sono la proposta di Re-cake 2.0 di questo mese. Complice la vicina Pasqua e l’arrivo della bella stagione, ho deciso di partecipare. Le Flaounes sono preparate nel periodo che precede la Pasqua e vengono consumate dai cristiani ortodossi il venerdì santo. Sono veramente golose, il sapore acido del formaggio Feta Continua a leggere..

Arrosto di cavolfiore al forno Ingredienti : 1 cavolfiore di circa 1,500 Kg (anche di meno va bene) 200 g panna da cucina 25 g succo di limone 2 cucchiai brodo granulare vegetale fatto in casa o sale 1 cucchiai di salsa con maionese e rafano 2 cucchiai olio extravergine 1/2 cucchiaino curry una spolverata Continua a leggere..

Ricetta ispirata al libro: APPLAUSI A SCENA VUOTA “Questa la dovete proprio sentire. Una volta alla settimana, dopo che aveva finito di occuparsi dei taccuini, mio padre preparava i tagliolini. Ve lo giuro, è una storia vera. Scoppia in una risata rauca. All’improvviso, mentre sono seduto nella camionetta, il cervello mi mostra un film. Non Continua a leggere..

Ingredienti 1000 G Insalata Cicoria 1 Tazza Besciamella 100 G Prosciutto Cotto Burro Sale Preparazione Mondate e lavate la cicoria. Sgocciolatela e lessatela in acqua bollente salata. Scolatela, strizzatela, tritatela grossolanamente e fatela insaporire in un tegame con 30 g di burro per circa 10 minuti. Distribuite la cicoria in una pirofila imburrata, mettete sulla Continua a leggere..

Ingredienti:  6 tortillas messicane (le mie), 200g fagioli rossi messicani secchi, 350g carne macinata di maiale, 100g cipolla tritata, 400g polpa di pomodoro, 1 cucchiaio colmo di chili in polvere, olio, sale Mettere in ammollo in acqua fredda i fagioli per 10 ore, quindi scolarli, sciacquarli, metterli in una capace pentola, versarvi 3lt di acqua Continua a leggere..