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Ingredienti: 250g strozzapreti al limone, 130g sgombri sottolio sgocciolati, 70g cipolla tritata finemente, 200ml prosecco, 120g rucola, 1 cucchiaino raso di origano essiccato, peperoncino in polvere, olio, sale Nell’olio degli sgombri appassire la cipolla per 5 minuti; unirvi gli sgombri sbriciolati grossolanamente, l’origano, una generosa presa di peperoncino, salare, diluire con 60ml d’acqua

Ingredienti: 500g rape rosse cotte a cubetti, 500g patate, 80g cetriolo sbucciato e tritato, 250g yogurt bianco, 2 spicchi d’aglio, 1 cucchiaino colmo di aneto essiccato, olio, sale Mettere in una capiente pentola le patate, coprirle d’acqua fredda e portare a bollore; cuocerle per 25 minuti (devono rimanere sode), quindi scolarle, sbucciarle, tagliarle in cubi Continua a leggere..

Ingredienti: 200g farina OO, 250g zucchero, 4 uova, 1 bustina di vanillina, 500ml latte, 350g fragole a fettine, 1 cucchiaio di zucchero a velo, sale Riunire in una ciotola la farina con lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale; intridervi le uova, diluire a filo con il latte e mescolare bene il tutto, Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg patate, 250g farina OO, 150g foglie di erba amara, 2 uova, 150g fontina a cubetti, 50ml latte, 80g grana grattugiato, 20g burro, sale, pepe. Mettere le patate in una pentola, coprirle con acqua e portare a bollore; cuocerle per 30 minuti. Nel frattempo lessare l’erba amara in acqua salata per 4 minuti, scolarla, Continua a leggere..

Ingredienti: 250g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 300ml acqua, 15g zucchero, 150g farina integrale di segale, 100g farina fioretto di mais, 250g farina O, 10g sale, 25g semi di lino Mettere nell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero, diluire con l’acqua tiepida e aggiungervi le farine, i semi di lino e per ultimo il Continua a leggere..

Ingredienti: 100g di farina, 4 tuorli, 250g di porchetta, 200g di mollica di pane, 100g di caciotta, 1 mazzetto di fiori di zucca, sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b. Frullare la porchetta con la mollica di pane e regolare di sale. Impastare la farina con i tuorli ed un pizzico di sale. Continua a leggere..

Ingredienti: 250g champignon tagliati in 4 spicchi, 250g carote a cubettini, 200g asparagi a tocchetti, 150g cipolla tritata grossolanamente, 30ml salsa di soia, 3 foglie di basilico tagliuzzate, olio, sale Riunire in una padella i funghi con le carote, gli asparagi e la cipolla, irrorare con 4 cucchiai d’olio, salare e cuocere a fiamma vivace Continua a leggere..

Ingredienti: 200g farina OO, 100g farina di cocco, 250g mascarpone, 2 uova, 1 albume, 250g zucchero, 150ml caffè, 1 bustina di lievito per dolci, 20g meringhe sbriciolate (le mie), zucchero a velo Sbattere le uova e l’albume con lo zucchero e 30ml d’acqua, in una massa soffice e cremosa; unirvi il mascarpone e diluire con il Continua a leggere..

Ingredienti: 250g spaghetti integrali, 100g parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio raso di paprika in polvere, 80g burro, 30g cipollotto tritato finemente, olio, sale Lessare in acqua bollente e salata gli spaghetti per 8 minuti; nel frattempo fondere il burro in una padella, unirvi il cipollotto e lasciare appassire per 5 minuti. Aggiungere la paprika, una presa Continua a leggere..

Ingredienti: 250g latte, 250g succo di mirtilli, 30g maizena, 150g zucchero, 1 uovo, 100g mirtilli, panna montata Sbattere l’uovo con la maizena e lo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo; diluire a filo con il latte e il succo, sempre sbattendo. Versare il composto in un pentolino e mescolando portare a bollore; abbassare la Continua a leggere..