Categoria selezionata: Lombardia

ragù – ricetta base dosi per 4 persone ingredienti per ragù – ricetta base 300 g di polpa di manzo macinata 150 g di pancetta 100 g di passata di pomodoro 50 g di carota 50 g di sedano 30 g  di cipolla vino bianco secco latte brodo di carne olio extravergine di oliva un Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg foglie di spinaci tagliuzzate grossolanamente, 50g salsa senape, 2 spicchi di aglio, 2 weisswurst, 2 cucchiaini colmi di senape dolce bavarese, olio, sale Riunire in un capiente tegame l’aglio schiacciato con gli spinaci, la senape, 2 cucchiai di olio, una presa di sale e cuocere a fiamma vivace per 10 minuti mescolando di Continua a leggere..

Ingredienti: 200g farina di mandorle, 150g zucchero, 150ml olio di semi, 100g farina OO, 4 uova, 40ml succo di limone, la scorza grattugiata di 1 limone, 7g lievito per dolci, zucchero a velo Montare a crema gonfia e spumosa i tuorli con lo zucchero, diluire con l’olio e il succo di limone, aggiungere la scorza Continua a leggere..

Questi deliziosi burger gurmet mini, li ho preparati per una domenica sera, su richiesta di mio marito di un apericena, perchè nel weekend ci piace stuzzicare qualcosina di particolare. Oggi vi consiglio due preparazioni: dei morbidi panini ai cereali farciti con del buon pesto, un piccolo burger di tonno e delle aromatiche sfere di aceto Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina O, 150ml acqua, 5g zucchero, 10ml olio, 3g lievito di birra disidratato, 5g sale, 150g prosciutto cotto affumicato affettato, 200g brie a dadini, 200g patate lesse a cubetti, 3 grandi foglie di insalata brasiliana Mettere nell’impastatrice la farina con il lievito e lo zucchero, unirvi l’olio, l’acqua, per ultimo il sale, azionare Continua a leggere..

Ingredienti: 350g farina OO, 250g zucchero di canna integrale, 120g zucchero, 150g gocce di cioccolato fondente, 50g burro, 1 uovo, 2 tuorli,  5g bicarbonato di sodio, 1 bustina di vanillina, sale Mescolare il burro ammorbidito a temperatura ambiente con la vanillina, e le uova, unire gli zuccheri e incorporarvi la farina setacciata con il bicarbonato Continua a leggere..

Della bella Sicilia, terra del mio papà, ho molti ricordi e molti di questi sono anche legati alla cucina. Dovrei scrivere ore per poter elencare quante sono le golosità che amo, ma oggi vi voglio far conoscere questo ottimo pane, che riporta alla tavola delle vacanze di quando ero piccola.Le mafaldine sono dei panini di Continua a leggere..

La tartare di cavallo è un secondo piatto di carne cruda e lavorata a punta di coltello, condita e lasciata macerare con olio, pepe e in questo caso con della menta tritata finemente. La carne di cavallo è povera di grassi, non presenta colesterolo e possiede grandi quantità di ferro, un’alta percentuale di proteine e Continua a leggere..

Si è concluso ieri il corso professionale di specializzazione tenuto da Antonio Bachour, ospite per tre giorni di iCook, l’Accademia di Pasticceria piemontese diretta da Francesca Maggio e Luca Montersino. Tre giorni intensi ed estremamente fruttuosi durante i quali il Maestro americano ha illustrato alla platea di corsisti i segreti della sua arte, realizzando 11 Continua a leggere..

Ingredienti: 140g farina O, 250g germogli di soia, 180g porri a rondelle, 1 spicchio d’aglio, 20g grana grattugiato, curry in polvere, olio, sale Appassire in 4 cucchiai d’olio l’aglio schiacciato per 1 minuto, unirvi i porri e proseguire la cottura per 5 minuti a fiamma vivace spadellando. Aggiungere i germogli,una presa di curry, salare e cuocere Continua a leggere..