Categoria selezionata: Lombardia

                                        Ieri ha piovuto tutto il giorno, e i miei vetri appena lavati sembrava fossero stati presi a secchiate. Mi sono chiusa in cucina per non vedere e ho deciso che un piatto di pizzoccheri a Continua a leggere..

 salsa alle nocciole dosi per 4 personeingredienti per salsa alle nocciole 150 g di olio di mais50 g di nocciole tostate50 g di olio di nocciole trito di erbe miste  a piacere un limone un pizzico di sale un pizzico di pepe preparazione Prima di tutto per preparare la salsa alle nocciole dovete frullare lentamente l’olio di mais con l’olio di nocciole il Continua a leggere..

Oggi vi propongo una ricetta davvero golosa, dove la tradizione italiana si unisce a quella spagnola. Prepareremo insieme dei rosti di patate croccanti, serviti con del Parmigiano reggiano e una selezione di salumi iberici.

Ingredienti: 460g pere a dadini, 70g castagne lesse sbriciolate grossolanamente, 50g zucchero di canna integrale, 250g farina OO, 100g burro, 140g zucchero, 60ml acqua, 200ml latte, 1 uovo, 20g farina O, cannella in polvere, zucchero a veloMescolare in una ciotola le pere con lo zucchero di canna e lasciare macerare per 30 minuti. Mettere nel Continua a leggere..

Svegliarsi con il profumo di brioche, non ha prezzo…allora perché non prepararle? Andiamo in cucina… Cosa vi serve… 500 gr farina manitoba 100 gr di zucchero 250 ml di latte 250 gr di mirtilli rossi disidratati 4 gr di cannella 3 tuorli 100 gr di burro 15 gr di lievito di birra fresco 10 gr Continua a leggere..

Ingredienti: 700g cicoria tagliuzzata, 250g farina di mais per polenta a cottura rapida, 250g prosciutto cotto affumicato a dadini, 200g caciotta a cubetti, 40g salsa bbq, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio di grana grattugiato, noce moscata, olio, saleRiunire in un tegame la cicoria con l’aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, una presa di sale, Continua a leggere..

Sono tornata a pubblicare, a cucinare ad inventare. Dopo un periodo di pausa, un po’ forzato da vari eventi finalmente vi ripropongo un dolce. Piano piano riprendo la vitta quasi “normale”: le bimbe sono a scuola, io posso nuovamente correre e la vita riprende il suo corso. E’ autunno inoltrato, ieri ha anche nevicato e Continua a leggere..

Ingredienti: 100g esubero di pasta madre, 100g farina O, 50ml acqua, 10ml olio, 20g zucchero, 1 grossa pera abate a fettine, 100g ricotta, 50g nutella, 10g gocce di cioccolato fondente, 10g gocce di cioccolato bianco, 6 arachidi pralinate tritate grossolanamente (le mie, leggi qui), 1 cioccolatino, 1 cucchiaio zucchero di canna, zucchero a veloMettere nell’impastatrice Continua a leggere..

Ingredienti: 200g farina O, 220g farina OO, 400ml latte, 250g cuori di carciofi affettati, 250g ricotta, 100ml succo di clementine, 50g grana grattugiato, 2 uova, 30g scalogno tritato, 20g burro, la scorza grattugiata di 2 clementine, olio, sale, pepeMescolare 200g di farina OO con la farina O, intridervi le uova, 100ml di  latte, una presa Continua a leggere..

Ingredienti: 125g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 500g farina O, 270ml acqua, 20g zucchero, 20ml olio, 10g saleRiunire nell’impastatrice la pasta madre con l’acqua tiepida, lo zucchero, la farina, l’olio e per ultimo il sale, azionare l’apparecchio e impastare per 5 minuti; togliere il gancio, coprire e lasciare riposare 1 ora. Versare l’impasto su Continua a leggere..