Categoria selezionata: Lombardia

Ho visitato la città di Ragusa Ibla diverse volte in passato, ed essendo un appassionato lettore dei racconti del commissario Montalbano, ho pranzato e cenato più volte a “La Rusticana“, il ristorante dove Camilleri fa desinare l’incorruttibile ispettore. Qui ho scoperto un piatto che adoro e divoro: i cavatelli con lenticchie. Così ho deciso di proporti questa Continua a leggere..

Sembrerà strano ma per riconquistare il buon umore anche a tavola un efficace aiuto ce lo offrono i colori. Certo sembra strano ma è scientificamente provato che varie tonalità cromatiche possono modificare l’equilibrio del nostro umore.  Il nero, che in cucina è ben rappresentato dal nero di seppia, ad esempio ci fa sentire protetti, è Continua a leggere..

Negli ultimi anni ho preso la buona abitudine di preparare prevalentemente (e quasi esclusivamente) piatti con preparazioni light: senza burro, poco olio, niente fritto, ingredienti integrali e poco calorici, ma quando viene la voglia e si vuole fare un pranzetto di quelli che soddisfano pienamente, si può fare un eccezione alla regola!! In questi giorni Continua a leggere..

Buongiorno cari amici, ormai mi conoscete tutti e quindi sapete che adoro mettere le mani in pasta…Per me è fantastico riuscire con pochi ingredienti a realizzare qualcosa di magico come il pane… solo chi prova a farlo può capire quanta gioia e soddisfazione dà questo magico prodotto! Panificare è un arte antica che si tramanda Continua a leggere..

Ingredienti: 260g riso Thay, 150g fagiolini tagliati in 3 pezzi, 90g cipolla tritata grossolanamente, 100ml vino rosso, 700ml brodo vegetale, 400g polpa di pomodoro, 30g grana grattugiato, 4 foglie di basilico tagliuzzate, olio, sale Appassire in una pentola i fagiolini con la cipolla in 3 cucchiai d’olio, per 10 minuti; unirvi il riso e rosolarlo Continua a leggere..

Ingredienti: 1 cucchiaio di semi di senape polverizzati– 1 cucchiaio di curry madras– 1 cucchiaio di chili in polvere– 1 cucchiaio e mezzo di sale fino– 1 cucchiaino di pepe nero– 2 cucchiai di paprika dolce– 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 Pollo– brodo di verdure– rosmarino Preparazione: Preparate un brodo di verdure ( Continua a leggere..

Ingredienti: Cosce di pollo, Semi di senape 1 cucchiaio, Paprika smoked 1 cucchiaio, Aglio 1 cucchiaino, Rosmarino 1 cucchiaino, Sale 1 cucchiaino, Zucchero 1 cucchiaino, Curry 1 cucchiaino, Olio di oliva, Birra 1 Preparazione: Macinate i semi di senape e in una ciotola amalgamate tutte le spezie con un filo d’olio e un pò di Continua a leggere..

Ingredienti: Coscia di pollo disossata, avocado, cipolla, pomodoro, formaggio caprino fresco, tabasco, pepe e sale, prezzemolo, habanero, tabasco, salsa di soia, coriandolo, lime, olio di oliva. Procedimento: Per prima cosa marinate la carne di pollo ( disossate la coscia ), in una ciotola aggiungete 1 habanero tritato, un cucchiaio di cipolla tritata, un lime, uno Continua a leggere..

Ingredienti: Ma cos’è quel coso????Semplice: 1 spiedo, 4 polli, del rosmarino e qualche spezia: sale,pepe e paprika! Ingredienti: Disossate i polli senza tagliarvi, condite con sale, pepe e paprika disponete le fettine di pancetta ( va bene anche il becon ) e arrotolate il tutto. Legate con lo spago e condite nuovamente all’esterno quindi mettete Continua a leggere..

Ingredienti: Per 4 persone: 8 cosce di pollo, 3 cucchiai paprika dolce e piccante, 1 cucchiaino pepe nero, 1 cucchiaio di aglio, sale, burro, una forma da muffin imburrata. Preparazione: Con un coltello affilato procedete al disosso della coscia, assicuratevi che non rimangano frammenti ossei. Togliete la pelle delicatamente senza romperla e se necessario sgrassate. Continua a leggere..