Categoria selezionata: Lombardia

L’impasto base per la pizza è composto da farina, acqua , lievito, miele o zucchero per favorire l’attivazione del lievito, olio e sale ma nella sua preparazione si possono unire tipi di farine diverse o ancora fare un impasto per pizza senza glutine con le apposite miscele di farina o adoperando farine prive di glutine Continua a leggere..

La besciamella è la regina delle salse: chiamata anche “salsa madre”, è alla base di molte ricette della cucina francese e italiana. Indispensabile per arricchire tantissimi piatti come lasagne, crepes, verdure al forno e golosi secondi, dona cremosità ed aiuta ad arrotondare il gusto con la sua consistenza e il suo gusto particolari. L’origine della Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina OO, 100g burro, 2 uova, 120g zucchero di canna, 1/2 bustina di lievito per dolci, 100g zucchero, 130g ricotta, 150g pesche frullate, la scorza grattugiata di 1 limone, 30g maizena, 18 palline di cioccolato, zucchero a velo Inserire nel mixer la farina con il burro fuso e intiepidito, 1 uovo, lo zucchero Continua a leggere..

cucina sorprendente – crema dolce gratinata dosi per  6 persone ingredienti per la cucina sorprendente – crema dolce gratinata 12 albicocche 15 g di burro 3 cucchiai di  olio extravergine di oliva 2 dl di panna fresca 90 g di zucchero semolato 4 tuorli 25 g di pinoli  un mazzetto di fiori di lavanda preparazione Continua a leggere..

Ingredienti per 4 persone 250 g di riso (io ho usato la varietà carnaroli del lodigiano) 150 g di basilico toscano acqua o brodo vegetale per cuocere olio extravergine di oliva quanto basta per frullare il basilico e ottenere una salsa sale fino quanto basta qualche foglio di Raspadura lodigiana per decorare e mantecare a fine cottura Continua a leggere..

Ieri, dopo la levataccia alle 4 e 20 del mattino per andare a Iseo al The Floating Piers, aver camminato per X km (fortunatamente con 0 code) ho pensato bene di provare due o tre ricette che mi frullavano in testa. Una di queste ricette erano questi involtini da mangiare tiepidi. Sono delicatissimi e possono Continua a leggere..

Questo piatto vi stupirà sia nella sua semplicità che nella freschezza e leggerezza. Un secondo estivo per eccellenza che lascerà a bocca aperta anche chi ha gusti più classici o è scettico riguardo agli abbinamenti tra carne e frutta….un trionfo di sapore! Ingredienti (per 2 persone) 400 g       medaglioni di manzo per tagliata o filetto Continua a leggere..

Avete mai sentito parlare del mercato di San Benedetto a Cagliari? Probabilmente no a meno che non siate originari della città sarda o non abbiate amici e parenti in loco. Eppure quello di San Benedetto è il più grande mercato coperto d’Italia e uno dei maggiori in Europa. Oltre che uno dei segreti meglio custoditi dai Continua a leggere..

Gli yakitori sono degli spiedini di pollo tipici della cucina nipponica. I bocconcini di carne vengono infilzati con degli stecchi di bambù, poi cotti sulla brace utilizzando un particolare carbone bianco chiamato binchōtan che non rilascia fumo o altri inquinanti e infine serviti con salsa a base di soia, aglio, zenzero, peperoncino e lime. Una ricetta conviviale da gustare Continua a leggere..

E queste?!  Si beh, come avrete notato sbirciando tra le mie ricette, non compaiono spesso piatti a base di carne. In realtà non sono mai stata un’amante della carne, ho sempre preferito i piatti a base di pesce, i primi, antipasti e torte varie, ma la carne no, è nemmeno gli affettati salvo qualche eccezione. Continua a leggere..