Categoria selezionata: Lombardia
Lombardia
polpette di tacchino e arancia
polpette di tacchino e arancia – ricetta – dosi per 4 persone ingredienti 500g di carne di coscio di tacchino 200 g di patate già lessate 50 g di parmigiano grattugiato 2 uova 1 arancia 40 g di burro farina bianca tipo 00 sale e pepe nero per la salsa 500g di passata di pomodoro Continua a leggere..
GIRELLE ai CACHI e MANDORLE
Ingredienti: 180g farina OO, 70g farina di mandorle, 1 uovo, 130g zucchero, 50g burro, 30ml rum, la scorza grattuggiata di 1 limone, 1/2 bustina di lievito per dolci, 300g confettura di cachi e mandorle (la mia), 30g amaretti sbriciolati, latte Riunire nel mixer le farine con il lievito, lo zucchero, l’uovo, il latte,la scorza del limone, il Continua a leggere..
Crispy Roll al pomodoro
Guardando un video di Bruno, il mitico chef Bruno Albouze, mi sono ispirata per questa ricetta, metodo ed ingredienti miei, ma l’ispirazione è la sua, lui ha fatto i TAPENADE BREAD ROLLS ed io queste deliziose rolls al pomodoro. Ingredienti per impasto 215 g farina 0 per pizza 185 g farina di semola di grano duro Continua a leggere..
Bignè chantilly
Confesso che non amo particolarmente le feste che considero “commerciali” ma giustamente e per fortuna non la pensano tutti come me.Per festeggiare San Valentino ho pensato al Bignè, un classico della pasticceria sempre carino ed elegante.La bontà di questo dolce è data dalla pasta choux, un impasto delicato e leggero che viene usato anche nella pasticceria Continua a leggere..
Salon du Chocolat Milano: la seconda giornata
Anche il secondo giorno di bagno nel cioccolato si è concluso! Come ha detto il Maestro Luca Montersino quando è salito sul palco del chocoshow: “Oggi si sta benissimo qui dentro… fuori piove, fa freddo, qui fa caldo, c’è questo intenso profumo di cioccolato tutto intorno…” Ormai l’atmosfera del Salon du Chocolat l’avete compresa. E’ Continua a leggere..
I baci del mio non-San Valentino…
Ciao a tutti! Se avete dei problemi a leggermi è perché oggi credo di aver fatto un gran casino… :) Settimana scorsa ho avuto la brillante idea di acquistare un dominio su wordpress e oggi ho cercato di reindirizzarci il blog ma temo solo di aver fatto un disastro. Quindi, se qualcuno di voi che Continua a leggere..
MINI BOMBOLONI DI “CARNEVALENTINO”
Ingredienti Per i mini-bomboloni 380 g manitoba (più un po’per il piano di lavoro) 2 tuorli d’uovo 120 ml latte 60 g burro ammorbidito 60 g zucchero semolato (più un po’ per ricoprire i dolci) 2 cucchiai di grappa 15 g lievito di birra 1 limone biologico (solo la Continua a leggere..
ROLLATINE DI POLLO ALLE TRE SALSE CON PATATE AL PORRO PICCANTI
Ingredienti (per 2/3 persone) Per le rollatine 4 fettine petto di pollo (grandi) 8 fettine di bacon 2/3 salsicce (spellate e sbriciolate) 2 patate grandi lessate 1 carota lessata q.b. prezzemolo tritato 1 uovo 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 tazza colma di birra chiara 1 carota 1 cipolla 4 fettine di limone Continua a leggere..
LASAGNE CON RAGU’ DI FUNGHI E SALSICCIA
Ingredienti per 4/6 persone 250 g sfoglia fresca per lasagne (senza necessità di sbollentatura) q.b. parmigiano grattugiato q.b. sale q.b. pepe Per la besciamella 50 g burro 50 g farina 500 ml latte fresco q.b. sale e noce moscata Per il ragù 500 g funghi misti freschi 3/4 salsicce 1 Continua a leggere..