Categoria selezionata: Liguria

Ingredienti: 200 gr grano saraceno, 1 manciata di semi di girasole. Preparazione: Tenere in ammollo il grano saraceno per una notte, eliminare l’acqua e frullarlo con i semi di girasole. Ottenere delle focaccette e distribuirle sui cestelli dell’essiccatore con cartaforno. Essiccare per 6 ore.  Farcire a piacere. Io ne ho farcite alcune con zucchine e Continua a leggere..

Qualche giorno fa le avevo preparate ma condite e speziate, ho voluto provarle al naturale e direi che sono più buone e sane così ;-) Ingredienti: 6 – 7 zucchine. Preparazione: Affettare le zucchine con la mandolina e distribuirle sui cestelli dell’essiccatore con cartaforno. Essiccare per 24 ore. Buon appetito

Voglia di mangiar crudo, nutriente e colorato ma con poca fatica? Ecco la soluzione :-) Ingredienti: 1 cespo di insalata romana, 2 carote, 1/2 peperone rosso, olive denocciolate, lupini, 1/4 di cipollotto, tarassaco, pomodorini, semi misti (sesamo, lino, girasole, canapa) Preparazione: Lavare tutte le verdure e spezzettare insalata e tarassaco. Affettare sottilmente carota e peperone, Continua a leggere..

Ingredienti: 2 finocchi, 3 mazzetti di basilico, 100 gr pinoli, sale integrale, olio extravergine d’oliva. Preparazione: Tritare basilico e pinoli, aggiungere un pizzico di sale ed un filo d’olio. Affettare i finocchi in modo sottile, distribuirli in due piatti ed aggiungere il pesto. Buon appetito

Sarà che era un po’ che non mangiavo aglio ma è davvero forte di sapore, consiglio di usarne poca poca alla volta :-) Ingredienti: 10 spicchi d’aglio, olio extravergine d’oliva q.b. Preparazione: Tritare finemente l’aglio, eliminandone l’anima centrale, aggiungere un filo d’olio e tritare ancora. Quando sarà diventato cremoso versarlo in un vasetto di vetro Continua a leggere..

Come ben saprete perche’ vi abbiamo tempestato di messaggi NICOLO’ mercoledi’ e’ andato alla trasmissione di Primocanale: Viaggio in Liguria a cucinare in diretta grazie alla sua Scuola di Cucina Zenandcook, oggi vogliamo condividere con voi questa esperienza e raccontarvi una delle ricette preprarae: Il Tonno in VASOCOTTURA… Ingredienti: 450 gr di tonno fresco 150 Continua a leggere..

Come preparare il rognone trifolato alla maniera classica: ingredienti, dosi e consigli per cuocerlo e cucinarlo al meglio.

Da quando abbiamo visto pubblica la ricetta Erika Liverani, la vincitrice di Masterchef, ( noi abbiamo anche avuto il piacere di conoscerla), siamo rimasti estasiati da questa ricetta, perche’ ricordavamo anche con Niky che la sua mamma dalla balconata la sera della finale diceva, ho portato il Sambuco, e quando su faccialibro l’ha pubblicata abbiamo subito Continua a leggere..

I Falafel sono polpette di ceci speziate e fritte, preparazione tipica della cucina mediorientale: la ricetta con consigli utili per prepararli al meglio.

Ingredienti: 150 gr noci di macadamia, 150 gr datteri medjoul, 2 banane, vaniglia bourbon, polvere di carrube, acqua q.b. Preparazione: Tritare le noci con i datteri, tritare anche le banane ed aggiungere la punta di un cucchiaino di vaniglia. Aggiungere un po’ d’acqua se necessaria per rendere l’impasto più cremoso. Versare direttamente nel piatto di Continua a leggere..