E’ in arrivo la neve… e la zuppa di pasta e ceci è proprio quello che ci vuole!
Un primo facile da realizzare, equilibrato e nutriente.
Questa zuppa che ricorda il calore della casa e rende l’atmosfera accogliente e rassicurante è proprio quello che ci vuole in serate fredde come questa!!!
Ingredienti:
Porzione per 4 persone:
700 gr. di ceci già lessati e sgocciolati
3 cipollotti
pane tagliato a cubetti
1 carota
olio E.V.O. q.b.
un rametto di rosmarino fresco
sale
1/2 bicchiere di vino bianco secco
320 grammi di tagliatelle all’uovo (home made)
Parmigiano-Reggiano grattugiato q.b.
Procedimento:
Pelate e tagliate la corata a cubetti, togliete la base e private dell’estremità verde dei cipollotti e affettate tutto finemente. In una casseruola di medie proporzioni soffriggete i cipollotti con i cubetti di carota in un filo di olio E.V.O.
Aggiungete i ceci e il rametto di rosmarino, salate e fate insaporire qualche minuto su fuoco vivace, sfumate con il vino bianco secco.
Coprite con acqua calda (o brodo) e fate riprendere il bollore.
Cuocete a fuoco medio per circa un’ora, controllando il livello di acqua della zuppa che non deve mai essere asciutta.
Prelevate due mestoli di ceci e frullateli col mixer quindi rimettete tutto nella casseruola e mescolate.
Nel frattempo tagliate a cubetti il pane e tostateli in una padella antiaderente per qualche minuto fino a che non saranno croccanti.
Controllate la zuppa di ceci e cipollotti, aggiustate di sale, mettete le tagliatelle a cuocere per qualche minuto e distribuitela in 4 ciotole, ultimate con i crostini di pane, guarnite con un filo di olio crudo, qualche fogliolina di rosmarino fresco e a piacere una spolverata di parmigiano-reggiano grattugiato.
