Zuppa di pasta e ceci con crostini di pane all'olio.... aspettando la neve!

E' in arrivo la neve... e la zuppa di pasta e ceci è proprio quello che ci vuole!

Un primo facile da realizzare, equilibrato e nutriente.

Questa zuppa che ricorda il calore della casa e rende l'atmosfera accogliente e rassicurante è proprio quello che ci vuole in serate fredde come questa!!!

Ingredienti:

Porzione per 4 persone:

700 gr. di ceci già lessati e sgocciolati

3 cipollotti 

pane tagliato a cubetti

1 carota

olio E.V.O. q.b.

un rametto di rosmarino fresco

sale 

1/2 bicchiere di vino bianco secco

320 grammi di tagliatelle all'uovo (home made)

Parmigiano-Reggiano grattugiato q.b.

Procedimento:

Pelate e tagliate la corata a cubetti, togliete la base e private dell'estremità verde dei cipollotti e affettate tutto finemente. In una casseruola di medie proporzioni soffriggete i cipollotti con i cubetti di carota in un filo di olio E.V.O. 

Aggiungete i ceci e il rametto di rosmarino, salate e fate insaporire qualche minuto su fuoco vivace,  sfumate con il vino bianco secco.

Coprite con acqua calda (o brodo) e fate riprendere il bollore.

Cuocete a fuoco medio per circa un'ora, controllando il livello di acqua della zuppa che non deve mai essere asciutta.

Prelevate due mestoli di ceci e frullateli col mixer quindi rimettete tutto nella casseruola e mescolate.

Nel frattempo tagliate a cubetti il pane e tostateli in una padella antiaderente per qualche minuto fino a che non saranno croccanti. 

Controllate la zuppa di ceci e cipollotti, aggiustate di sale,  mettete le tagliatelle a cuocere per qualche minuto e distribuitela in 4 ciotole, ultimate con i crostini di pane, guarnite con un filo di olio crudo, qualche fogliolina di rosmarino fresco e a piacere una spolverata di parmigiano-reggiano grattugiato.