Zuppa contadina di fagioli "cosaruciari" e pancetta croccante

Tra tutti i legumi, un posto particolare sulla mia tavola, è destinato ai fagioli “cosaruciari”, presidio slow food del mio territorio. E’ una varietà che cuoce velocemente, molto delicata e gustosa!  Oggi  preparerò una zuppa molto semplice, ma dal gusto delicato e deciso allo stesso tempo!

 

Metto in ammollo solo per qualche ora, non necessitano di un lungo periodo, quindi risciacquo e metto a cuocere a fiamma dolce in una pentola in cui ho soffritto con olio extravergine d’oliva, un trito di sedano, carota e cipolla. Faccio rosolare un po’ i fagioli, dopodichè li ricopro con acqua calda e continuo la cottura. Regolo di sale a fine cottura. Basteranno non più di 40 minuti e la zuppa sarebbe già pronta. 

Per completarla però mi piace aggiungere sopra delle striscioline di pancetta croccante che ho preparato facendola sfrigolare in una padella, senza olio, qualche filo di erba cipollina e qualche crostino di pane. Un filo di olio extravergine a crudo e adesso è veramente pronta!

 

Altre ricette simili a questa:

VAI ALLA RICETTA


Nessun commento...

Inserisci un Commento

Devi effettuare il Login per inserire un commento.

[an error occurred while processing this directive]
[an error occurred while processing this directive]