“Zeppole my way”. Agro pleasures sweet, delicate aromas feelings that contrast with a gradevola bitterness and aromas that lead to mind pleasant memories of past times.
ingredients:
For the pate a choux:
250 grams of type 00 weak flour
250 grams of water
250 grams of butter
5 organic eggs
For the whipped cream Italian
200 ml of liquid whipping cream
30 grams of powdered sugar
30 grams of custard
For the chocolate cream
150 grams of whipped cream
50 grams of dark chocolate
1 tablespoon of water
For garnishing
4 tablespoons organic raspberry jam
4 tablespoons of shelled and roasted pistachios
12 fresh strawberries
topping of black cherry
mint leaves and fresh thyme.
fresh ginger
Method:
Prepare the pate a choux. In a saucepan melt the butter completely before the water come to a boil, stirring frequently. Add the flour all at once. Stir well until the mixture is smooth and homogeneous. When away from the sides will be ready. then put it to cool on a cold support. When you will be completely cooled, add the eggs one at a time, adding the next when you will be completely absorbed than the last. then transfer it into a pastry bag and make many circles with a starry mouth not very large on a baking paper placed on a baking sheet. Bake at 190 degrees for about 25 minutes.
then prepare the whipped cream by mounting the cream with the icing sugar. Then add the cream and stir well from the bottom up.
In a saucepan, melt the chocolate with a tablespoon of water. Then add it to 150 grams of whipped cream. Mix well and let cool.
Wash and slice the strawberries into quarters.
Take now the pate a choux cooked and put a layer of cream on a chocolate disk. Superimpose another disc, and then into the hole, add the raspberry jam, a little freshly grated ginger and a few chopped pistachios. Complete with chantilly cream and garnish with strawberries, mint and fresh thyme.
“Zeppole mon chemin”. plaisirs Agro doux, arômes délicats sentiments qui contraste avec une amertume de gradevola et des arômes qui mènent à l’esprit des souvenirs agréables du temps passé.
ingrédients:
Pour la pate a choux:
250 grammes de type 00 farine faible
250 grammes d’eau
250 grammes de beurre
5 oeufs organiques
Pour la crème fouettée italienne
200 ml de crème à fouetter liquide
30 grammes de sucre en poudre
30 g de crème anglaise
Pour la crème au chocolat
150 grammes de crème fouettée
50 grammes de chocolat noir
1 cuillère à soupe d’eau
Pour garnissant
4 cuillères à soupe de confiture de framboise bio
4 cuillères à soupe de pistaches décortiquées et torréfiées
12 fraises fraîches
garniture de cerise noire
feuilles de menthe et de thym frais.
gingembre frais
procédure:
Nous préparons le pâté de choux. Dans une casserole, faire fondre le beurre complètement avant de l’eau venir à ébullition, en remuant fréquemment. Ajouter la farine en une seule fois. Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Lorsque l’écart des côtés seront prêts. puis le mettre à refroidir sur un support froid. Lorsque vous serez complètement refroidi, ajouter les oeufs un à la fois, en ajoutant la suivante lorsque vous serez complètement absorbé que le dernier. puis le transférer dans un sac à pâtisserie et faire beaucoup de cercles avec une bouche étoilée pas très grande sur un papier de cuisson placé sur une plaque de cuisson. Cuire au four à 190 degrés pendant environ 25 minutes.
puis préparer la crème fouettée par le montage de la crème avec le sucre glace. Puis ajouter la crème et bien mélanger de bas en haut.
Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec une cuillère à soupe d’eau. Puis ajouter à 150 grammes de crème fouettée. Bien mélanger et laisser refroidir.
Laver et couper les fraises en quartiers.
Prenez maintenant le pâté de choux cuits et mettre une couche de crème sur un disque de chocolat. Superposer un autre disque, puis dans le trou, ajouter la confiture de framboise, un peu de gingembre fraîchement râpé et quelques pistaches hachées. Complet avec crème chantilly et garnir de fraises, de la menthe et de thym frais.
“Zeppole my way”. Piaceri agro dolci, sensazioni di delicati aromi che contrastano con una gradevola asprezza e profumi che portano alle mente piacevoli ricordi di tempi passati.
Ingredienti:
Per la pate a choux:
250 grammi di farina tipo 00 debole
250 grammi di acqua
250 grammi di burro
5 uova biologiche
Per la crema chantilly all’italiana
200 ml di panna liquida da montare
30 grammi di zucchero a velo
30 grammi di crema pasticcera
Per la crema al cioccolato
150 grammi di panna montata
50 grammi di cioccolato fondente
1 cucchiaio di acqua
Per la guarnitura
4 cucchiai di marmellata di lamponi biologica
4 cucchiai di pistacchi sgusciati e tostati
12 fragole fresche
topping di amarena
foglie di menta e timo fresco.
zenzero fresco
Procedimento:
Prepariamo la pate a choux. In una pentola fate sciogliere completamente il burro prima che l’acqua arrivi a bollore, mescolando frequentemente. Unite la farina tutta subito. Girate bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Quando si staccherà dalle pareti sarà pronto. Mettetelo quindi a raffreddare su di un supporto freddo. Quando si sarà completamente raffreddato, unite le uova una alla volta, aggiungendo la successiva quando si sarà completamente assorbito quello precedente. Trasferite quindi il tutto in una sac a poche e fate tanti cerchi con una bocca stellata non molto grandi su di una carta forno posta su di una teglia. Infornate a 190 gradi per 25 minuti circa.
Preparate quindi la crema chantilly montando la panna con lo zucchero a velo. Unite quindi la crema pasticcera e girate bene dal basso verso l’alto.
In un pentolino fate sciogliere il cioccolato con un cucchiaio di acqua. Aggiungetelo quindi a 150 grammi di panna montata. Mescolate bene il tutto e fate raffreddare.
Lavate e tagliate le fragole in quarti.
Prendete adesso la pate a choux cotta e mettete uno strato su di un disco di crema al cioccolato. Sovrapponete un altro disco, quindi all’interno del foro aggiungete la marmellata di lamponi, un poco di zenzero fresco grattugiato e qualche pistacchio tritato. Completate con la crema chantilly e guarnite con le fragole, la menta e il timo fresco.