La vellutata di topinambur e patate è una zuppa semplice da fare che ha come ingrediente principale il topinambur, il tubero noto con il nome di rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme.nn
Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 30 minuti circa.
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 30 minuti circa.
Ingredienti necessari
- 1 cipolla bianca
- 500 grammi di topinambur
- 1 patata grande o 2 patate piccole
- olio extravergine d’oliva
- 500 ml acqua calda
- 1 spicchio di aglio
- sale fino e pepe nero
Preparazione della vellutata
In una casseruola scaldate qualche cucchiaio di olio d’oliva e aggiungete la cipolla e l’aglio tritati.
Fate cuocere per 5 minuti, quindi aggiungete i topinambur e le patate ridotte a pezzi.
Condite con sale e pepe e poi versate 500 ml di acqua.
Lasciate cuocere per 30 minuti circa a fiamma media.
Poi spegnete e frullate con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una vellutata cremosa.
Ovviamente potete regolare la consistenza della vellutata secondo il vostro gusto: se la preferite più liquida, aggiungete più acqua; se la volete addensare aggiungete con un setaccio un po’ di amido di mais. Poi rimettete la vellutata sul fuoco e fate sobbollire per qualche altro minuto.
Servite la zuppa di topinambur e patate guarnita con dei crostini di pane tostati, un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di pepe nero appena macinato.
Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche la vellutata di topinambur e mandorle.
Francesca Maria
♥♥♥