Vellutata di castagne e zucca

L’autunno e l’inverno mi piacciono moltissimo perché posso cucinare uno dei miei comfort food preferiti, le vellutate o le zuppe.

È bellissimo gustare un bel piatto fumante e cremoso accompagnato da crostini tostati.

Oggi ho deciso di accostare zucca e castagne.

Ingredienti

  • 1 cipolla dorata
  • 100 grammi di castagne bollite
  • 400 grammi di zucca pulita
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • brodo vegetale
  • 2 cucchiai di yogurt greco 0% di grassi (sostituibile con latte o panna fresca liquida)

Io sono partita dalle castagne fresche che avevo bollito il giorno prima, ma è possibile partire dalle castagne precotte.

Incidere con un piccolo taglietto la buccia delle castagne, metterle in una pentola coperte di acqua e cuocerle per 20 o 30 minuti (dipende dalla dimensione delle castagne). Una volta cotte sono da sbucciare tiepide.

Pulire le cipolla e tagliarla a fette e farla soffriggere in una pentola capiente con un cucchiaio di olio extravergine per qualche minuto.
Aggiungere la zucca tagliata a dadini e farla rosolare.

Per ultimo aggiungere le castagne.

Aggiungere il brodo vegetale caldo e cuocere il tutto per circa 30 minuti.

A fine cottura con un mixer a immersione frullare finemente fino ad ottenere una crema.

Rimettere sul fuoco, aggiungere lo yogurt greco per rendere la vellutata più cremosa e cuocere per un paio di minuti.

Se vi piace, aggiungete una bella macinata di pepe.

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