Un antipasto di fine estate
Ingredienti per 4 persone:
2 triglie
1 peperone rosso
1 cipolla
1 zucchina
sale
Pulire e spinare le triglie, tagliare i filetti in 3 parti.
In una padella mettere un peperone rosso lavato e tagliato a pezzetti con la cipolla affettata, stufare con un cucchiaio di olio e mezzo bicchiere di acqua a fuoco lento e con coperchio.
Quando sarà tutto cotto, regolare di sale e frullare con frullatore ad immersione, cuocere la triglia in padella con un filo d’olio per 1′ per parte e adagiare i filetti sopra la salsa di peperone.
Con la zucchina dobbiamo tagliare la parte verde e ricavarne delle striscioline da adagiare sulla triglia per dare la parte croccante.