Ingredienti:
4 patate medie, 150 gr quinoa, cipolla rossa (1 fetta tagliata finemente), erbette miste, 1 bustina di zafferano, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale integrale.
Preparazione:
Cuocere la quinoa in un pentolino con 1 bicchiere e 1/2 d’acqua, lasciarla raffreddare. Lessare le patate sbucciate ed a cubetti, coperte d’acqua per 25 minuti, eliminare l’acqua di cottura e lasciarle raffreddare. Schiacciare le patate con lo schiacciapatate, unire la quinoa e tutti gli altri ingredienti e mescolare bene. Ottenere dei tortini con le mani ed adagiarli su una teglia con cartaforno. Aggiungere un filo d’olio ed infornare a 190° per 20 minuti.
Buon appetito