Torta tiramisù
La torta tiramisù è una ricetta insolita per chi ama il tiramisù: è una golosa torta che sembra un tiramisù gigante. E’ una torta che va servita fredda, per cui è ideale come dessert nelle giornate calde . . . ma anche in quelle fredde.
ingredienti
per il biscotto
- 150 grammi di farina 00
- 30 grammi di fecola di patate
- 3 uova
- 120 grammi di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- la punta di un cucchiaino di lievito
- un pizzico di sale
- 20 grammi di zucchero
per la crema al mascarpone
- 500 grammi di mascarpone
- 4 uova
- 80 grammi di zucchero
- 1 cucchiaio di marsala all’uovo o rum
- 1 pizzico di sale
- 8 grammi di colla di pesce
per completare
- bagna di caffè
- cacao amaro in polvere
Come fare la torta tiramisù
1. Per il biscotto: montate i tuorli con 60 grammi fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A parte montate a neve gli albumi con il sale e aggiungete poco alla volta 60 grammi di zucchero. Incorporate delicatamente metà degli albumi al composto di tuorli. Setacciate la farina, la fecola. la vanillina, il lievito e incorporate delicatamente al composto di uova. Unite l’altra metà degli albumi e mescolate delicatamente in modo da non smontarli. Foderate una teglia con carta da forno e stendete sopra il composto formando tre dischi da 18 cm di diametro
Infornate il biscotto a 200° per circa 10-15 minuti e una volta cotto cospargete di zucchero e lasciate raffreddare.
2. Per la crema al mascarpone: seguite questa ricetta e alla fine aggiungete la colla di pesce precedentemente ammollate in acqua e poi strizzata (io non l’ho usata perché non l’avevo in casa)
3. Per completare: Preparate la bagna al caffè preparando del caffè e poi unite un pò di latte. Montate la torta: mettete il primo disco in un anello da 18 cm di diametro, bagnate con la bagna di caffè e mettete la crema al mascarpone, lisciatela con una spatola e cospargete con il cacao amaro in polvere e proseguire facendo tre strati.
4. Lasciate riposare i frigorifero per qualche ora e poi la torrta tiramisù è pronta per essere servita
