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Le torte salate sono un’invenzione meravigliosa! Versatili e facili da preparare, rappresentano un’ottima soluzione svuota frigo se si è a corto di idee e di ingredienti. In questo caso ho realizzato una saporita torta rustica farcita con melanzane, zucchine, pomodori e mozzarella, che si presta per essere servita come antipasto oppure come secondo di verdure.
Ingredienti
1 rotolo di pasta brisée
250 g di melanzane viola
300 g di zucchine
2 pomodori rossi
2 mozzarelle
Olio evo q.b.
Cipolla bianca q.b.
Sale q.b.
Procedimento
Lavate e tagliate a tocchetti le melanzane e le zucchine.
In una padella antiaderente fate imbiondire della cipolla tritata insieme ad un goccio di olio evo. Poi unite le melanzane e le zucchine e lasciate stufare, aggiustandole con un pizzico di sale, nella loro acqua con un coperchio a sfiato. Se dovessero essere troppo asciutte potete aiutare la cottura aggiungendo un mestolino di acqua. Appena saranno pronte lasciatele raffreddare.
Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a rondelle. Poi adagiateli all’interno di una padella antiaderente e lasciateli andare, senza olio, finché non perdano un po’ della loro acqua. Appena pronti, lasciateli raffreddare.
Prendete la pasta brisée e disponetela in uno stampo, rivestito con della carta forno, facendo salire la pasta sui bordi, bucherellatela e a strati, versate dapprima dei pomodori, salate, poi dei tocchetti di mozzarella e infine tutte le verdure stufate.
Ricominciate con della mozzarella, fate un altro giro di pomodori, salate, e ancora della mozzarella.
Irrorate con un filo di olio evo, salate e portate in forno.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti.
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