Torta rustica pancetta e zucchine

Tritare la cipolla grossolanamente e metterla in padella con un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Farla andare per cinque minuti e poi aggiungere le zucchine tagliate a cubetti.

Mantenere il fuoco vivace e far cuocere per altri 5 minuti, le zucchine devono rimanere croccanti, aggiustare di sale.

Spegnere e fare raffreddare.

Sbattere le uova con un pizzico di sale, aggiungere il parmigiano, e il latte.

Stendere un foglio di carta forno sulla tortiera da utilizzare e adagiarvi sopra la pasta sfoglia.

Con metà della pancetta fare un primo strato sulla sfoglia.

Aggiungere le zucchine che dovranno essere fredde!

A questo punto rovesciate il composto di uova sulle zucchine.

Fare un successivo strato di pancetta e finire con la mozzarella talgiata a dadini.

Rivoltare i bordi di pasta sfoglia in eccesso all’interno della torta e riporre in frigorifero per almeno un’ora.

Portare il forno a 200°, sistemarvi la torta e far cuocere nella parte bassa del forno per circa 40 minuti.