La torta con crema di arancia e ricotta di pecora è una crostata che si realizza con una pasta frolla con la farina di riso che la fa rimanere molto morbida e spessa anche dopo la cottura. Essendo la pasta frolla molto morbida è un po’ difficile che mantenga perfettamente la sua forma in cottura, per questo motivo i bordi potrebbero risultare un po’ imprecisi, ma vi assicuro che il sapore di questa frolla non ha paragoni.
La crema all’interno invece è preparata solamente con succo d’arancia, zucchero, fecola di patate e ricotta di pecora quindi è perfetta anche se dovete farcire un dolce completamente gluten-free. La decorazione con la panna montata è opzionale, ma regala alla torta un po’ di golosità e cremosità in più.
La ricetta arriva da un numero di Cucina Moderna di qualche mese fa, anche se l’ho un po’ semplificata eliminando qualche passaggio. Read more…