Tartufini alle mandorle e cocco

125 gr di farina di cocco

50 gr di mandorle pelate

90 gr di datteri

2 cucchiai di acqua

1 cucchiaio di miele

Mettere in ammollo i datteri per 10 minuti dopo aver rimosso il seme interno.

Tritare le mandorle finemente e metterle in una terrina.

Successivamente macinare anche i datteri scolati e aggiungerli alle mandorle.

Unire la farina di cocco, 2 cucchiai di acqua e 1 di miele e amalgamare il tutto a mano fino ad ottenere un composto umido e omogeneo.

Formare delle palline grandi circa come una noce, passarle sulla farina di cocco e mettere a riposare in frigo almeno 2 ore prima di servire.

 Francesca Maria