Il plumcake al cocco e caffè è un dolce perfetto per una golosa colazione o per una sana merenda, è morbido e rimane molto umido dopo la cottura anche per una settimana, se lo si conserva in un contenitore ermetico.
Questo plumcake si realizza senza il burro, ma utilizzando l’olio di semi di arachide e lo yogurt che preferite. Se vi piace che il gusto del cocco sia ancora più intenso, potete sostituire lo yogurt al caffè con quello al cocco oppure utilizzare un vasetto di yogurt al caffè e uno al cocco, magari aggiungendo all’impasto un cucchiaino di caffè solubile. Se invece preferite un plumcake più dolce, la dose dello zucchero può essere aumentata fino a 180g, se però scegliete uno yogurt già molto dolce di suo vi consiglio di seguire le dosi della ricetta. Read more…