Si riparte con la rubrica Light and tasty e come spesso accade dopo le festività dedichiamo una giornata al riciclo. Tutti compriamo ingredienti/alimenti in grande quantità durante le feste comandate, spesso abbiamo invitati ed è difficile fare previsioni sul numero degli stessi, inoltre, complice la nostra ansia da prestazione, temiamo sempre che non sia sufficiente. Ci si ritrova spesso con frigo e dispensa strapieni e non si sa come recuperare questi piatti o utilizzare gli ingredienti. Quindi ben vengano queste puntate della nostra rubrica, giusto per imparare l’arte del riciclo!
Oggi ho pensato a come utilizzare il panettone, anche in questo caso ci si limita negli acquisti, ma poi arriva il cesto, il regalo inaspettato, il vicino di casa con la sorpresa e ci si ritrova con tanti/troppi panettoni da consumare.
Vi lascio questi tartufini, tutto sommato leggeri, veloci da preparare e molto piacevoli al palato, ma vi invito anche a guardare queste altre ricette, giusto per avere altri spunti, e poi decidete in base ai vostri gusti: strudel di mele, mousse di yogurt, tartine di panettone, crostata di panettone.
Ingredienti
(per 20 tartufi)
100 gr di panettone
2 cucchiai di ricotta
1 cucchiaio di miele d’arancio
1 cucchiaio di liquore (io, strega)
cacao amaro in polvere
Spezzettare il panettone a mano formando tante briciole (in questo modo si lasciano intere uvetta e canditi, se si usasse il mixer tutto si spezzerebbe), unire miele, ricotta e liquore. Mescolare con un cucchiaio, coprire con pellicola e mettere in frigo un paio d’ore (io una notte).
Prelevare con un cucchiaino piccole porzioni, con le mani formare piccole palline (dimensione di una noce), rotolarle nel cacao.
Mettere in pirottini e lasciare in frigo fino a quando non vengono servite.
Ecco le altre proposte:
Carla Emilia: Radicchio in padella
Catia: Rigatoni con vellutata (di scarti) di verdure
Cinzia: Zuppa sarda con la fregola in Instant pot
Claudia: Colazione con panettone riciclato
Daniela: Insalata di lenticchie con mele e noci
Milena: Torta di mele con spezie e frutta secca