Tagliatelle al cacao fatte in casa
Mi piace molto la pasta fatta in casa e le tagliatella all’uovo le faccio spesso, questa volta ho voluto però provare una versione particolare, le tagliatelle al cacao fatte in casa. Me ne aveva parlato tempo fa un’amica e la cosa mi aveva subito incuriosito e finalmente è arrivato il sabato giusto per prepararle. Ho letto che si accompagnano bene con il formaggio per cui le ho condite un una crema al brie. Il colore non è comune per delle tagliatelle e potrebbero essere una buona idea per quando si vogliono preparare tagliatelle dai colori misti per un piatto “cromatico”. Il sapore del cacao non si sente molto e l’abbinamento con il formaggio è andato molto bene, la tagliatella classica però rimane sempre la migliore.
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Ingredienti per 4 persone
- 100 grammi di farina integrale
- 170 grammi di farina 00
- 30 grammi di cacao amaro
- 3 uova
- sale q.b.
per il condimento
- 200 grammi di formaggio brie
- 50 millilitri di latte
Come fare le tagliatelle al cacao fatte in casa
1. Mettete la farina nella ciotola dell’impastatrice, aggiungete le uova e un pizzico di sale.
Iniziate ad impastare per circa 10 minuti aggiungendo , se serve, un pò di farina o un pò di acqua. Portate l’impasto sulla spianatoia e formate una palla
Coprite la palla con un telo umido e lasciate riposare per almeno 30 minuti
2. Dopo il riposo formate le sfoglie di pasta con sfogliatrice (io utilizzo Imperia pasta presto e ho usato la penultima tacca). Stendete le sfoglie di pasta su una spianatoia e lasciatele riposare fino a che si asciugano e si induriscono leggermente.
A questo punto passate le sfoglie di pasta nella sfogliatrice e fate le tagliatelle. Mettete le tagliatelle sulla spianatoia e spolverizzatele con un pò di farina.
3. In una padella antiaderente mettete il brie tagliato a pezzetti e il latte. Fate cuocere per alcuni minuti in modo che il brie si sciolga bene.
4. Fate lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata per circa 5 minuti. Scolate le tagliatelle e versatele nella padella con la crema d brie. Mescolate bene e servite belle calde.
