Another tasty “frescosità” summer. a just cooked swordfish needed a fresh rocket pesto and fresh cherry tomatoes from my garden, of course.
Ingredients for 4 people:
4 swordfish steaks
16 cherry tomatoes
fresh rocket
1 shallot
extra virgin olive oil
salt, black pepper
For the rocket pesto:
1 bunch of arugula
10 toasted almonds
Organic lemon juice (2 tsp)
Grana Padano cheese 1 tablespoon
1 tablespoon extra virgin olive oil
2 tablespoons water
salt
Method
Prepare the rocket pesto, putting in a blender all the necessary ingredients. Whisk well then let stand.
Meanwhile, cut the tomatoes into 4 parts (of course after them well washed), and place in a bowl with a little rocket. Season it with oil and vinegar and let nsaporire.
In a skillet, cook the swordfish after an oil and fried shallots. Cook for about 5 minutes per side. A perfect score cooking, served with salad and arugula pesto.
Un autre savoureux “frescosità” été. un espadon juste cuit avait besoin d’un pesto de roquette fraîche et tomates cerises de mon jardin, bien sûr.
Ingrédients pour 4 personnes:
4 steaks d’espadon
16 tomates cerises
roquette fraîche
1 échalote
huile d’olive extra vierge
sel, poivre noir
Pour le pesto de roquette:
1 bouquet de roquette
10 amandes grillées
jus de citron bio (2 c)
Grana Padano 1 cuillère à soupe
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe d’eau
sel
processus
Préparer le pesto de roquette, de mettre dans un mélangeur tous les ingrédients nécessaires. Fouetter bien alors laisser reposer.
Pendant ce temps, couper les tomates en 4 parties (bien sûr après les avoir bien lavés), et placer dans un bol avec une petite fusée. Assaisonnez avec de l’huile et le vinaigre et laisser nsaporire.
Dans une poêle, faire cuire l’espadon après une huile et échalotes frites. Cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté. Une cuisine de score parfait, servi avec salade et pesto de roquette.
Un’altra gustosa “frescosità” estiva. un pesce spada cotto giusto il necessario con un fresco pesto di rucola e dei freschissimi pomodori ciliegini del mio orto, naturalmente.
Ingredienti per 4 persone:
4 tranci di pesce spada
16 pomodori ciliegini
rucola fresca
1 scalogno
olio extravergine di oliva
sale, pepe nero
Per il pesto di rucola:
1 mazzetto di rucola
10 mandorle tostate
succo di limone biologico (2 cucchiaini)
1 cucchiaio di grana padano grattugiato
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di acqua
sale
Procedimento
Preparate il pesto di rucola, mettendo all’interno di un frullatore tutti gli ingredienti necessari. Frullate bene quindi fate riposare.
Nel frattempo, tagliate i pomodori in 4 parti (dopo ovviamente averli ben lavati), e metteteli in una ciotola con un poco di rucola. Conditela con olio e aceto di mele e fate nsaporire.
In una padella, cuocete il pesce spada dopo aver fatto un soffritto di olio e scalogno. Cuocete per circa 5 minuti per lato. A perfetta cottura ottenuta, servite con l’insalata e il pesto di rucola.