Ecco la mia ricetta per dei saporiti e gustosi spaghetti integrali con vongole veraci, preparati con pochi e semplici ingredienti: pasta, vongole veraci, olio extravergine d’oliva, aglio, peperoncino e poco prezzemolo tritato. Una curiosità: sapevavi che la vongola è uno degli animale più longevi sulla terra, infatti può arrivare a compiere ben 400 anni!
Ingredienti per quattro porzioni
- 500 gr di vongole veraci;
- 250 gr di spaghetti integrali;
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva;
- 1 spicchio d’aglio;
- 1 peperoncino;
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
- 1 cucchiaio di sale grosso;
- qualche foglia di basilico;
- pepe quanto basta.
inoltre ti occorre
- Padella, casseruola, una contenitore per le vongole.
Preparazione
Inizia con la pulizia delle vongole. Seleziona le sole vongole che risultano ben chiuse e non presentano incrinature o rotture del guscio, riponile in un recipiente, ricoprile con dell’acqua nella quale avrai sciolto un cucchiaio di sale ( il rapporto è un cucchiaio per litro d’acqua ) e infine lasciale riposare per circa quattro ore, avendo cura di rimestarle e di cambiare di tanto in tanto. In questo modo non correrai il rischio di ritrovare dei “croccanti” e fastidiosi granelli di sabbia durante la degustazione di questo gustosissimi piatto.
In una padella versa l’olio extravergine d’oliva, fai imbiondire uno spicchio d’aglio affettato a lamelle, versa poi le vongole ben scolate, del vino bianco e aggiungi le foglie di basilico, il peperoncino tritato. Copri e lascia cuocere a fuoco vivo per cinque minuti finché le vongole non si saranno aperte. Riponi le vongole aperte nel piatto di portata e conserva il liquido di cottura per insaporire poi gli spaghetti.
Porta a bollore dell’acqua leggermente salata e cuoci gli spaghetti per il tempo indicato nella confezione. Scola al dente gli spaghetti e ripassali in padella insieme al liquido aggiusta di pepe e infine aggiungi le vongole. Salta il tutto per un minuto e servi ai tuoi commensali.
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Qualche informazione sui valori nutritivi
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| 20 minuti | per 100 gr 293 Kcal 15% GDA
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carboidrati 49 gr 18% GDA
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grassi 7 gr 10% GDA
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proteine 8 gr 16% GDA
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| valori nutrizionali per 100 gr, fonte Ricette Calorie | ||||
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