Oggi cuciniamo un primo piatto di pasta, semplice e saporito, condito con filetto di nasello, pomodorini, sedano, carote e cipolle.
Questa volta ho voluto fare un condimento con tanti sapori, ma senza salse, senza frullare, senza tagliare finemente gli ingredienti perchè ho scelto di dar loro una forma irregolare e abbastanza grande. E’ un piattone da masticare, come lo desideravo, che incontra la fame dell’ora di pranzo. Prometto che per cena sarò più fine e delicata!
Ingredienti (per 3/4 persone):
- 2 filetti di nasello fresco da tagliare e pezzettoni irregolari
- 1 gambo di sedano tagliato a pezzetti
- 2 carote tagliate a rondelle
- una decina di pomodorini tipo pachino tagliati in 4 parti
- mezza cipolla bianca tagliata finemente
- olio evo qb
- sale grosso per lessare la pasta e sale fino per il condimento
- una manciata di prezzemolo
- 60/80 g di pasta a persona
Preparazione
(tempo meno di mezz’ora):
Mettiamo un goccio di olio evo in una padella sufficientemente grande da contenere tutte le verdure indicate negli ingredienti e i filetti di nasello. Facciamo prima rosolare sedano, carote e cipolla, quindi continuiamo la cottura (aggiungendo se necessario un goccio di acqua o brodo vegetale) e poi aggiungiamo anche il nasello e i pomodorini. Cuociamo a fiamma dolce per una decina di minuti, cercando di mantenere le verdure al dente e di non rovinare la consistenza del pesce.
A parte facciamo lessare gli spaghetti e terminiamo la loro cottura facendoli saltare in padella con le verdure e il nasello, aggiungendo una manciata di prezzemolo e un goccio di olio evo.