Ecco un ricco e gustosissimo primo piatto, talmente nutriente che rappresenta, quasi sempre, un piatto unico. In America è diffusissimo, ma anche in Italia ce ne sono tante versioni; piace ad adulti e bambini che non sanno resistere a questa leccornia. Di seguito una ricetta con dosi un po’ abbondanti, ma a casa mia piace talmente tanto, che altrimenti qualcuno rimarrebbe col piatto vuoto!
Ingredienti per 4 persone:
-4 hg di spaghetti n°5
-2 hg di carne di suino tritata
-1 hg di mortadella
-1 hg di salciccia
-80 gr di parmigiano
-1 uovo
-circa 70 grammi di mollica di pane
-4 hg di polpa di pomodoro
-olio d’oliva
-1 spicchio d’aglio
-poca farina bianca per le polpettine
-sale
-pepe
-noce moscata
-prezzemolo
-alcune foglie di basilico.
Cottura: 20 minuti per le polpettine, più il tempo per la cottura degli spaghetti, a seconda del formato.
Difficotà: bassa
Costo: basso.
Preparazione: preparare il sugo di pomodoro mettendo l’aglio in circa 4 cucchiai d’olio e aggiungendo la polpa di pomodoro, il sale, il pepe e 2 foglie di basilico.
Per le polpettine: mescolare la carne tritata con la mortadella e la salciccia a loro volta tritate, la mollica ammollata nel latte e strizzata, 2 cucchiai di parmigiano, l’uovo, il prezzemolo, sale e noce moscata. Fare delle polpettine grandi come piccole noci, passarle velocemente nella farina e cuocerle in olio caldo per 15 minuti rigirando spesso; per rigirare la prima volta aspettare che si formi la classica crosticina, altrimenti si romperebbero; finire di cuocere le polpette all’interno della padella con il sugo di pomodoro per 5 minuti.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli e condirli direttamente dentro la padella con il condimento; terminare con il parmigiano e ….. buon appetito!