Spaghetti alla parmigiana
Gli stessi ingredienti per preparare le melanzane alla parmigiana per condire gli spaghetti: melanzane, mozzarella, parmigiano reggiano.
Un primo piatto gustoso e facile da realizzare.
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Difficoltà:
Bassa -
Preparazione:
30 minuti -
Cottura:
30 minuti -
Porzioni:
4 persone -
Costo:
Basso
Ingredienti
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Spaghetti N°5 350 g
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Melanzana tonda 1
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Mozzarella 150 g
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Parmigiano reggiano 50 g
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Passata di pomodoro 300 g
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Basilico 5 foglie
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Scalogno 1
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Olio extravergine d’oliva q.b.
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Olio di semi di girasole q.b.
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Sale q.b.
Preparazione
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Tagliare la melanzana a cubetti.
Scaldare abbondante olio di semi di girasole, portarlo a temperatura e far friggere i cubetti di melanzana
Scolarli dall’olio e metterli ad asciugare su carta assorbente.
In una padella tipo wock mettere un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva e stufare lo scalogno tritato grossolanamente.
Unire la passata di pomodoro, aggiustare di sale e far andare per circa quindici minuti.
Aggiungere i cubetti di melanzana nel sugo e far andare per altri dieci minuti, spegnere la fiamma ed unire le foglie di basilico sminuzzate.
Tagliare la mozzarella a dadini e tenerla da parte.
Portare a bollore una capiente pentola di acqua salata e cuocere gli spaghetti, scolarli in padella con il sugo, unire la mozzarella ed il parmigiano e mantecare per un paio di minuti.
Portare subito in tavola e buon appetito!
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