Le seppie ripiene al forno sono un secondo piatto tipico pugliese, a base di seppie riempite con un composto di uova e tanto altro e poi cotte in forno.
Generalmente è una di quelle ricette che si tramanda di generazione in generazione: questa ricetta, per esempio, mi è stata insegnata da mia madre che, a sua volta, ha imparato da mia nonna. E’ una ricetta antica, ricca di condimento e di sapori, oltre che di tradizione, abbastanza elaborata, come molte ricette di una volta, ma non per questo difficile da preparare!
Per gli amanti dei piatti a base di pesce, le seppie ripiene al forno sono un “must” imprescindibile, anche perchè con il sughetto di questo secondo piatto, qui in Puglia, si è soliti condire primi piatti, generalmente a base di pasta lunga, spaghetti o linguine..e sono davvero fantastici!