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| Scarole “mbuttunat” e attaccate |
Buon pomeriggio cari amici del web, quest’oggi vi propongo una ricetta che appartiene alla categoria che preferisco cioè le ricette regionali italiane. Inoltre è anche una ricetta che preparava la mia nonna durante le festività natalizie per cui appartiene anche alle ricette tradizionali di famiglia.Si tratta di un antipasto povero che unisce terra e mare e che viene servito durante le festività natalizie a Napoli.
Kiss….alla prossima ricetta!!
Ingredienti per 4 persone
2 scarole lisce intere
una manciata di olive nere di Gaeta
una manciata di pinoli
2 alici sottosale
4/5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
due spicchi d’aglio
sale e pepe q.b.
una decina di capperi
uvetta q.b.
un paio di cucchiai di pane grattuggiato (opzionale)
Difficoltà bassa – circa un’ora tra preparazione e cottura
Procedimento
Sciacquate la scarola nel lavandino in abbondante acqua ( sciogliete nell’acqua un cucchiaino di bicarbonato) ed eliminate le foglie esterne rovinate o troppo sporche di terra.
Preparate il ripieno con olive nere di Gaeta tagliate a pezzi, pinoli, aglio italiano, uvetta ammollata e strizzata, capperi, alici sotto sale – dissalate e sciacquate – e pane grattugiato (opzionale).
Aprite le scarole e imbottite con tutto ciò che avete preparato, chiudete e “attaccate” con spago da cucina.
In una ampia padella (dai bordi alti) raccogliete l’olio extravergine d’oliva, l’aglio intero e mezzo bicchiere d’acqua.
Preparate il ripieno con olive nere di Gaeta tagliate a pezzi, pinoli, aglio italiano, uvetta ammollata e strizzata, capperi, alici sotto sale – dissalate e sciacquate – e pane grattugiato (opzionale).
Aprite le scarole e imbottite con tutto ciò che avete preparato, chiudete e “attaccate” con spago da cucina.
In una ampia padella (dai bordi alti) raccogliete l’olio extravergine d’oliva, l’aglio intero e mezzo bicchiere d’acqua.
Portate a bollore e cuocetevi le scarole per circa mezz’ora. Salate e pepate.
Buon Appetito!!
P.S. Questa ricetta è tipica delle tavole natalizie napoletane.
Buon Appetito!!
P.S. Questa ricetta è tipica delle tavole natalizie napoletane.
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