Bentrovati nella consueta rubrica dedicata alla leggerezza con gusto: il tema di oggi è la cottura al vapore. Nella tradizione gastronomica siciliana la cottura al vapore diciamo che non è proprio il massimo: del resto si sa, noi siamo esageratamente succulenti nella preparazione del cibo. La versione che vi propongo è quindi nata per l’occasione! Ho trovato in pescheria, delle meravigliose sardine fresche del mio mar Mediterraneo, le ho cucinate nella maniera più semplice e delicata possibile, proprio per non alterare il gusto di “mare”.
Ingredienti per 4 persone: 500 g di sardine, timo, foglie di limone, alloro; per la salsa di accompagnamento: 200 g di bietoline fresche, 50 g di mandorle, 1 limone, olio extravergine d’oliva.
Pulite le sardine, diliscatele senza farle rompere.
Mettete nella vaporiera un fondo di foglie di limone.
Appoggiate sulle foglie le sardine.
Nell’acqua sotto la vaporiera potete mettere gli aromi che volete, io ho preferito tre foglie di alloro che profumeranno il pesce. Fate cuocere per una decina di minuti.
Per il pesto di bietoline: prendete le foglioline di bietola, togliete i gambi, lavatele e mettetele in un contenitore insieme alle mandorle, al succo di mezzo limone, l’olio e il timo. Frullate con un mixer. Regolate di sale.
Servite le sardine accompagnandole con la salsa, lamelle di mandorle, foglioline di timo e qualche granello di sale grosso (io ho messo un sale aromatizzato allo zafferano). Un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e il piatto è pronto.
Ecco cosa vi suggeriscono le amiche del team:
Carla: tartine di mare al pesto di erbe https://arbanelladibasilico.blogspot.com/2021/03/tartine-di-mare-al-pesto-di-erbe-per.html
Catia: Nasellini al vapore aromatico https://blog.giallozafferano.it/catiaincucina/nasellini-al-vapore-aromatico/
Daniela: Muffin al vapore con uvetta https://maninpastaqb.blogspot.com/2021/03/muffin-al-vapore-con-uvetta.html
Elena: Cavoletti di Bruxelles all’arancia https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2021/03/cavoletti-di-bruxelles-allarancia.html
Flavia: Polpettine al Varoma con salsa alle carote https://www.lericettediannaeflavia.com/2021/02/polpettine-al-varoma-con-salsa-di-carote.html
Mary: Verdure miste al vapore https://unamericanatragliorsi.com/2021/03/verdure-miste-al-vapore.html/
Milena: Fagottini al vapore di sfoglia di riso con gamberi, porri e cipollotti https://dolciepasticci.blogspot.com/2021/03/fagottini-al-vapore-di-sfoglia-di-riso.html