Tag Archives: erbe

RISO BASMATI con VERDURE

Ingredienti: 200g riso basmati, 340g carote affettate, 230g porri affettati, 230g erbe bianche a pezzettini, 80g lardo a dadini, 80g scamorza a cubetti, 30g concentrato di pomodoro, olio, sale, pepeRiunire nel wok il lardo con i porri, le carote, le erbe bianche, il concentrato di pomodoro, condire con 3 cucchiai di olio, un pizzico di Continua a leggere..

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Scoperta a Pompei l’antenata della pizza

La pizza a Napoli, anzi per la precisione a Pompei, si mangiava già più di duemila anni fa. Lo testimonia un affresco scoperto di recente sulla parete di una casa nell’insula 10 della Regio IX a Pompei, la cittadina romana distrutta e sepolta dall’eruzione del Vesuvio nel 79 d.C. L’immagine ritratta è una sorta di Continua a leggere..

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I come iperico per il ratafià di Iperico

Fermo restando che sull’uso delle erbe è fondamentale richiedere il parere di un professionista sia per il riconoscimento e la  raccolta, sia soprattutto per il suo utilizzo a scopo curativo e alimentare. L’iperico (hypericum perforatum) o meglio conosciuto  come erba di san Giovanni, verso la fine di giugno è il protagonista di una discreta quantità Continua a leggere..

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Come usare le spezie e le erbe aromatiche in cucina

Le spezie e le erbe aromatiche sono ingredienti preziosi per rendere i piatti più gustosi, profumati e salutari. Le spezie sono sostanze vegetali che derivano dalle radici, dai semi, dai fiori o dalla corteccia di alcune piante. Le erbe aromatiche sono invece le foglie fresche o essiccate di piante erbacee. Le spezie e le erbe Continua a leggere..

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INSALATA di PASTA con ERBE BIANCHE

Ingredienti: 250g mezze maniche integrali, 550g erbe bianche a pezzetti, 160g pomodorini a rondelle, 100g pecorino a scaglie, 80g salsa allo yogurt (la mia, leggi qui), olio, saleVersare in abbondante acqua bollente e salata la pasta con le erbe bianche, riportare a bollore e cuocere 12 minuti; scolare, passare sotto un getto di acqua fredda Continua a leggere..

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Peperoni ripieni veloci al forno

Peperoni ripieni velocissimi, cotti al forno: farciti con pomodoro, olive, capperi, alici ed erbe aromatiche. Ricetta facilissima.

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Come Essiccare Erbe Aromatiche In Forno?

Essiccare le erbe aromatiche in forno – La tecnica dell’ essiccazione in forno è quella che ho usato più spesso negli anni passati. Anche in questo caso le erbe aromatiche vanno ben pulite ed asciugate e poi vanno disposte su una teglia e messe in forno a bassa temperatura per diverse ore o comunque, anche Continua a leggere..

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Ditali con i "mazzareddi" ricetta siciliana con erbe spontanee

I Ditali con fave e “mazzareddi” è una ricetta nissena tipica del periodo pasquale, associa la dolcezza delle prime fave all’amarognolo dei mazzareddi; verdure spontanee primaverili della famiglia delle brassicacee (b. nigra, b. fruticulosa) definite popolarmente senapi selvatiche. Le loro cime sono molto usate in questa zona della Sicilia, sia ripassate in padella che nelle Continua a leggere..

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Sardoncini scottadito – Spiedini di Alici alla griglia

   Oggi la rubrica L’Italia nel piatto ha come argomento “Gita fuori porta? Perchè non organizzare una grigliata!” Ho immaginato una bella scampagnata in collina, dove si trovano spesso zone attrezzate per fare un BBQ e così armata di posate di legno, piatti di carta e tovaglia a quadri siamo partiti con borsa frigo colma Continua a leggere..

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Sazizzu ‘ntra pitta

L’Italia nel Piatto, 2 Aprile: Gita fuori porta? Perche non organizzare una grigliata! La salsiccia è di maiale ed è condita con pepe nero, peperoncino possibilmente piccante e finocchietto. La pitta è un pane senza mollica che diventa un contenitore di sapori sapientamente miscelati fra loro. La tradizione non si  cambia e così non c’è Continua a leggere..

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