Ingredienti:
140 gr riso integrale, 15 noci, 2 cespi di radicchio, cipolla viola, olio extravergine d’oliva, sale integrale.
Preparazione:
Lessare il riso integrale. Lavare il radicchio ed eliminare le coste centrali bianche più dure. Tagliarlo finemente e lasciarlo appassire in padella per pochi minuti con un filo d’olio ed un po’ di cipolla tagliata finemente. Aggiungere le noci spezzettate, il riso cotto ed un pizzico di sale. Saltare qualche secondo il tutto continuando a mescolare per far insaporire bene il riso. Portare in tavola ed accompagnare a piacere con un po’ di lievito alimentare per stemperare un po’ l’amaro del radicchio.
Buon appetito
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