Per 2 persone
Tempo di cottura: circa 20 minuti
Tempo di preparazione: 30 minuti
INGREDIENTI:
160 g riso carnaroli
230 g ceciin scatola (peso netto – da sgocciolati)
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 l di brodo vegetale (o acqua e dado)
Qb olio EVO
Qb sale
1 salamella di pollo/tacchino
1 cucchiaino paprica + per la guarnizione dei piatti
1 lime (succo + buccia grattugiata)
PREPARAZIONE
1. Nella pentola in cui cuocerete riso, mettere lo scalogno tritato finemente e 1 cucchiaio di olio. Far scaldare e aggiungere i ceci scolati. Far saltare per circa 5 minuti a fuoco vivace mescolando spesso.
Toglierli dal fuoco e frullarli con il minipimer, tenendone da parte una ventina.
2. Nella stessa pentola, calda, versate il riso, fatelo tostare e sfumare con il vino. Una volta evaporato coprire con il brodo vegetale caldo, aggiungendolo poi di volta in volta quando è necessario.
4. Mentre il riso cuoce, scaldare una piccola pentola antiaderente, aggiungere i ceci tenuti da parte con la paprica dolce e tostarli per 5 minuti circa. Dovranno essere croccanti.
5. Cuocere in una pentola antiaderente la salamella, man mano che cuoce riducetela a piccoli pezzettini.
6. Quando il riso sarà cotto, aggiungere il succo di mezzo lime e mescolare. Lasciar riposare e impiattare guarnendo ogni piatto con i ceci tostati, la salamella sbriciolata, la paprika e la buccia del lime grattugiata