Risotto con radicchio, brie e noci
Ingredienti :
- 500 gr riso
- 260 gr radicchio
- 100 gr brie
- 1 cipolla
- sale, pepe, olio
- 100 gr gherigli di noci tostati leggermente
Preparazione :
- Tagliare la cipolla molto fine e rosolarlo per un minuto in qualche cucchiaio di olio extravergine, in una padella molto capiente.
- Aggiungere il riso e tostare. Unire anche metà del radicchio tagliato a striscioline e mescolare.
- Unire man mano dell’acqua bollente e cuocere fino a che otterrete la cottura desiderata, insaporendo di sale e di pepe.
- Per ultimo, mantecare con il brie spezzettato, aggiungendo anche l’altra parte di radicchio e metà dei gherigli di noci.
- Mescolare delicatamente e servire subito caldo !
