Ingredienti: 500g riso Ribe, 380g melanzane a dadini, 320g polpa di pomodoro, 180g cipolle tritate grossolanamente, 90g bresaola a cubettini, 50g salame tagliuzzato, 1.5lt brodo vegetale, 70g parmigiano grattugiato, 12 foglie di basilico tagliuzzate, olio, sale
Riunire in un largo tegame le melanzane con le cipolle, il salame, la bresaola, condire con 4 cucchiai di olio, unire una presa di sale