Risotto cipolla e zafferano
Un primo piatto leggero e saporito a base di cipolla di tropea, porri, cipolla bianca e zafferano.
Ingredienti per 4 persone
- 350 gr. di riso
- 1 cipolla di tropea
- 1 cipolla bianca
- 1 porro
- 1 bustina di zafferano, ma se trovate i pistilli è meglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 litri di brodo vegetale o di carne
- 30 gr. di burro
- 30 gr. di parmigiano
- 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
Preparazione del risotto cipolla e zafferano
Mettere in una capiente pentola un paio di cucchiai di olio extra vergine d’oliva.
Tritare la cipolla bianca, quella di tropea ed il porro finemente e metterli in pentola, far stufare il tutto per un paio di minuti.
Aggiungere il riso e farlo tostare per altri due minuti continuando a girare.
Sfumare con il vino bianco e farlo evaporare.
A questo punto cominciare ad aggiungere un mestolo di brodo, ogni volta che il risotto lo richiede e continuare sempre a mescolare.
Quando mancano pochi minuti dalla fine della cottura, sciogliere lo zafferano in un paio di cucchiai di brodo ed unirlo al risotto.
Mantecare con il burro ed il parmigiano. Spegnere e lasciare riposare un paio di minuti.
Portare in tavola e buon appetito!!!
