Pefetto per Halloween, coloratissimo e divertente, sia da decorare che da mangiare e dal sapore gustoso, questo risotto viola e arancione, facilissimo da preparare, si saprà sicuramente far notare su una tavola imbandita per la notte delle streghe! Abbinamento più che mai azzeccato quello del cavolo cappuccio viola con una cremina alla zucca, molto saporito e ricco di proprietà salutari.
Risotto cavolo viola e crema di zucca
Persone: 2
Tempo di Preparazione: 15 Minuti
Tempo di Cottura: 25 Minuti
25 Minuti
200 calorie
20 grams grassi
Rating: 5.0/5
( 2 Totali )
INGREDIENTI
- 180 gr di riso carnaroli
- 1/4 di cavolo cappuccio viola
- 50 gr di zucca
- 1 patata piccola
- 1 noce di burro
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1/2 scalogno
- qb parmigiano grattuggiato
- qb brodo vegetale (o dado)
- qb sale
- qb olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
Preparare la crema di zucca: pulire la zucca e pelare la patata, tagliarle entrambe in piccoli cubetti.
Portare a bollore un po’ d’acqua con un po’ di sale.
A bollore aggiungere zucca e patate e cuocere per 10 minuti.
Al termine scaldare in un pentolino un filo d’olio e, una volta caldo, aggiungere zucca e patate.
Lasciare cuocere con coperchio per una decina di minuti.
Con un mixer a immersione ridurre a crema le verdure, aggiungendo un po’ di acqua fino ad ottenere una crema.
Tenere da parte.
Lavare il cavolo cappuccio viola, tagliarlo a listarelle.
In una pentola fare bollire acqua salata.
Aggiungere il cavolo viola e lasciarlo lessare per almeno 5 minuti.
Frullare tutto con un mixer ad immersione e aggiungere un cucchiaio di olio, aggiungere anche acqua se il composto risulta troppo denso.
Aggiustare di sale e pepe e tenere da parte la crema ottenuta.
Scaldare e/o preparare a parte il brodo.
Tritare grossolanamente lo scalogno.
In una padella scaldare un po’ d’olio e soffriggere lo scalogno.
Alzare un po’ il fuoco e aggiungere il riso lasciandolo tostare e insaporire per un paio di minuti.
Sfumare con il vino bianco e attendere fino a che non sarà evaporato, a questo punto abbassare la fiamma e cominciare ad aggiungere il brodo bollente poco alla volta.
Dopo 5 minuti aggiungere la crema di cavolo viola preparata e continuare la cottura.
A fine cottura togliere la pentola dal fuoco, aggiustare di sale e quindi aggiugere burro e parmigiano e mantecare.
Coprire con un coperchio e lasciare riposare per un paio di minuti.
Impiattare il risotto e quindi, con l’aiuto di una sac à poche, decorare con la crema di zucca.
Servire.