Ingredienti:
1/2 zucca bio, 200 gr riso integrale, qualche foglia di curry, curcuma e coriandolo, olio extravergine d’oliva, sale integrale, peperoncino tritato.
Preparazione:
Affettare la zucca sottilmente lasciando la buccia e distribuirla su una teglia con cartaforno, spolverizzare di poco peperoncino tritato, sale ed un filo d’olio ed infornare a 220° per 30 minuti.
Nel frattempo cuocere il riso coperto d’acqua e con le foglie di curry per 45 minuti. Eliminare l’acqua di cottura, aggiungere spezie e sale e la zucca, mescolare e portare in tavola.
Buon appetito