Tag Archives: coriandolo

Risotto alla zucca al forno

Ingredienti: 1/2 zucca bio, 200 gr riso integrale, qualche foglia di curry, curcuma e coriandolo, olio extravergine d’oliva, sale integrale, peperoncino tritato. Preparazione: Affettare la zucca sottilmente lasciando la buccia e distribuirla su una teglia con cartaforno, spolverizzare di poco peperoncino tritato, sale ed un filo d’olio ed infornare a 220° per 30 minuti. Nel Continua a leggere..

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Sformatino zucchine e ceci

Ingredienti: 2 zucchine, 200 gr ceci, 10 – 15 noci, 3 – 4 pomodori secchi, erbette bio, coriandolo, curcuma, sale integrale, olio extravergine d’oliva. Preparazione: Cuocere le zucchine a fettine sottili in padella con un filo d’olio. Frullare i ceci (cotti precedentemente per 2 ore) con le noci ed i pomodorini, aggiungere sale coriandolo e Continua a leggere..

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Pescado encocado

O anche encocado de pescado; ricetta ecuadoriana, suggerita da un’amica di quel Paese, che ringrazio moltissimo. La realizzazione è semplice e molto meno laboriosa di quanto non sembri dalla lista degli ingredienti, che si trovano tutti abbastanza facilmente nei supermercati forniti. Immagine in via eccezionale non rubata, con riso bollito, manioca fritta e impiattamento altamente Continua a leggere..

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Dal tadka

Con i miei coinquilini, abbiamo deciso contemporaneamente di mangiare più legumi e di provare nuove ricette indiane. Le due iniziative vanno d’accordissimo. Questa minestra, vegetariana e quasi vegana, è tipica delle regioni del nord del Paese e, come quasi sempre in questi casi, richiede ingredienti molto difficili da reperire, che si possono però sostituire od Continua a leggere..

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Minestra di mais dolce

Restiamo negli Stati Uniti, con una ricetta tipica del nord-est del Paese: la corn chowder. Il termine “chowder” è proprio del New England e designa zuppe dense contenenti latte o panna. Tra gli ingredienti più comuni figurano i frutti di mare, in particolare le vongole (clam chowder), e anche questa minestra di mais si può Continua a leggere..

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Halloween: decorazioni economiche

Con coriandoli giganti possiamo creare delle decorazioni molto carine per Halloween: –segnalibro che regaleremo ai bambini alla festa di Halloween. Sono molto semplici da fare: abbiamo ritagliato dei cartoncini neri e arancione, incollato sopra qualche coriandolo gigante, poi, una volta asciutto … Per saperne di più

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STUFATO DI MANZO IN SALSA BERBERE’ (Zighinì) da La Prova del Cuoco

STUFATO DI MANZO IN SALSA BERBERE’ (Zighinì) Ingredienti:  1/2kg di spalla di manzo con l’osso tagliata a spezzatino,  350g, di spalla di manzo magra senz’osso tagliata a spezzatino,  80g di concentrato di pomodoro, 120ml di olio di semi (colza),  60g di burro chiarificato,  2 cipolle rosse tritate,  3 pomodori da sugo molto maturi, 1 cucchiaio Continua a leggere..

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Tofu alla griglia e funghetti Shimeji al coriandolo

Non mi do molte regole in cucina, mi piace sperimentare l’ho detto piú volte. E questo vale per i metodi di cottura, per le influenze culturali, per gli accostamenti di sapori, quasi per tutto. Non transigo sulla qualitá ed il corretto utilizzo dei prodotti, sull’igiene e sulla definizione di Fusion. Il “Fusion” é nella flessibilitá Continua a leggere..

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Il mio hummus con peperoni arrostiti per il club del 27

E’ così bella la parola condividere. con·di·vì·de·re/ verbo transitivo 1. Avere in comune con altri; per lo più fig. (anche + con ). “condivido la tua opinione” 2. meno com. Dividere, spartire con altri (anche + con ). “c. un appartamento con un amico” Ronza nella mente da giorni, questa parola. Condividere. Quell’atto che rischia di perdersi. Quell’Altro che rischia di Continua a leggere..

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COUS COUS VEGANO (TIPO TABULE’) PER YOM AZMAUT – ANNIVERSARIO DI ISRAELE

Oggi è Yom Azmaut, anniversario dell’indipendenza dello stato di Israele, fondato nel 1948. Per onorare questa ricorrenza, vi propongo questo piatto di provenienza libanese, entrato a tutti gli effetti nella cucina israliana: Il Tabulè (cous cous vegano, con menta, prezzemolo e coriandolo).   Cous cous vegano all’orientale Per festeggiare questa allegra e solenne ricorrenza, vi Continua a leggere..

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