Tag Archives: coriandolo

Zuppa di carote e harissa con crostini allo za’atar

Le carote, dolci per natura, sposano perfettamente la piccantezza dell’harissa, la pasta di peperoncino tunisino, in questa deliziosa e colorata zuppa di carote arricchita dai crostini allo za’atar. Ce lo racconta Rachel Allen nel suo libro Soup Broth Bread. Il formaggio halloumi è un’ottima alternativa senza glutine ai crostini, se preferite. Basta tagliarlo e condire Continua a leggere..

Continua a leggere..

Pollo con latte di mandorla e datteri

La ricetta del pollo con latte di mandorla e datteri di Eleanor Ford, dal suo THE NUTMEGTRAIL, sembra provenire da un ricettario veneziano del XIV secolo. La predilezione persiana e araba per l’uso di zucchero, spezie e mandorle tritate in piatti salati si diffuse sia a est, in particolare nella cucina indiana Mughal, sia a Continua a leggere..

Continua a leggere..

Cotolette di maiale con prezzemolo

Cotolette di maiale con prezzemolo questa è una ricetta che faccio abbastanza di frequente, perché preparate in questo modo, piacciono molto ai miei nipoti. Hanno una panure arricchita con prezzemolo e aglio che strano, ma vero intriga molto i miei ragazzini. DifficoltàMolto facile CostoEconomico Tempo di preparazione30 Minuti Tempo di cottura15 Minuti Porzioni4 persone Metodo Continua a leggere..

Continua a leggere..

Spiedini di gamberi al forno

Spiedini di gamberi al forno un secondo gustoso e sfizioso adatto anche nelle giornate calde perché il tempo di cottura nel forno è di soli 5 minuti, ma eventualmente si possono anche cucinare sulla brace oppure su una piastra. Vi garantisco che il risultato sarà sempre più che soddisfacente. L’importante è non cuocere mai i Continua a leggere..

Continua a leggere..

Insalata di fave e feta marinata

Oggi presento questa insalata tratta da Saveurs n.48 Spécial Méditerranée e che ho preparato per Keep Calm and what’s for dinner, una rubrica di cucina che può essere considerata una escursione fra le pagine delle pubblicazioni straniere per curiosare e provare i piatti che più ci hanno affascinato. Pubblicazioni inglesi, statunitensi, australiane e francesi, sono Continua a leggere..

Continua a leggere..

Pancake di asparagi e gochujang

Come vi avevo preannunciato, ho fatto un’altra ricetta tratta da Flavour di Yotam Ottolenghi… perché? perché sono sempliecemente tutte meravigliose….ci state seguendo su Cook my Books? Ho scelto questa ricetta perché adoro i pancake e adoro gli asparagi… e poi stiamo andando incontro alla primavera, e loro sono i re indiscussi di questa stagione! Questi Continua a leggere..

Continua a leggere..

Pollo al curry con patate

Pollo al curry con patate Ingredienti: 500 g di petto di pollo tagliato a dadi un cucchiaio di cipolla tritata surgelata mezza mela verde un cucchiaio di curry mezzo vasetto di yogurt intero 2 patate qualche foglia di coriandolo fresco un cucchiaio di cocco essiccato olio sale Preparazione 1) Scaldate in una padella 5 cucchiai Continua a leggere..

Continua a leggere..

Reginelle – biscotti siciliani col sesamo

Piccoli biscottini secchi, che nella tradizione catanese chiamiamo ” viscotta ca ciciulena” cioè ” biscotti col sesamo” ciciulena deriva infatti dalle nostre contaminazioni arabe  ǧulǧulān/ǧulǧalān (جلجلان) significa, seme di coriandolo o di sesamo

Continua a leggere..

Dahl di lenticchie rosse con orzo perlato

Oggi si cucina l’Orzo, un cereale dalle numerose proprietà benefiche, ma ancora troppo poco utilizzato in cucina. 100 grammi d’orzo perlato apportano all’incirca 319 Kcal, viene detto “rimineralizzante” proprio per la presenza abbondante di sali minerali come il fosforo, il potassio, il magnesio, il ferro, il calcio, il silicio e lo zinco. Presenta anche una Continua a leggere..

Continua a leggere..

Gamberi nel nido, con salsa avocado e uovo di quaglia poché

I gamberi fanno parte del mio viaggio di questo mese. Gli ingredienti della sfida sono abbastanza eterogenei tra di loro e fanno parte della famiglia delle erbe e verde. Sono ingredienti perfetti per cucinare una pietanza a base di pesce, ed è stata questa la richiesta di questo mese. Da qui la mia scelta dei Continua a leggere..

Continua a leggere..
[an error occurred while processing this directive]
[an error occurred while processing this directive]