Ingredienti per 4 persone
280 g di riso carnaroli o roma
2 mazzetti di spinaci freschi
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cipolla bianca
due dita di vino bianco
4 cucchiai di parmigiano reggiano stagionato 30 mesi
1 litro di brodo vegetale
Difficoltà bassa – circa 40 minuti per la preparazione
Procedimento
Pulite e scaicquate gli spinaci. Lessateli velocemente.
Soffriggete dolcemente la cipolla tagliata in piccoli pezzi nell’olio extravergine d’oliva. Aggiungete gli spinaci.
Aggiungete il riso e fatelo tostare, a questo punto sfumate con il vino bianco.
Aggiungete man mano il brodo di verdura sino a cottura ultimata.
Spegnete e amalgamate con il parmigiano reggiano.
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