Ingredienti:
per la pasta: 2 uova | 20 gr. farina | 1 cucchiaino acqua | 40 gr. zucchero | 1/2 cucchiaino miele | 20 gr. caffé in polvere | per farcire: 125 gr. mascarpone | 1 uovo | 20 gr. zucchero
Lavorate i tuorli con 10 gr di zucchero, poi unite il miele e l’acqua fino ad ottenere un composto spumoso.
Montate gli albumi con lo zucchero rimanente e poi unite i due composti. Aggiungete la farina setacciata con il caffé in polvere e amalgamate per bene.
Aiutandovi con una spatola stendete il composto su una teglia rettangolare da cm 28×20 e cuocete a forno caldo a 220° per circa 6-8 minuti.
Nel frattempo preparate la crema al mascarpone: lavorate il tuorlo con lo zucchero, poi unite il mascarpone e per ultimo l’albume montato a neve fermissima.
Sfornate e lasciate riposare nella pellicola, poi bagnate con acqua e zucchero e farcite e arrotolate con la crema al mascarpone.
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