Ravioli al pomodoro

I Ravioli al pomodoro sono il classico primo piatto da mangiare il giorno successivo alle festività: golosa pasta fresca fatta in casa, ripiena di carne o verdure, condita con un semplice sugo di pomodoro fresco.

Quanto ai ravioli, io ho usato quelli confezionati ripieni di ricotta e spinaci, dal gusto cremoso e delicato ma, se siete alla ricerca di un gusto più deciso, potete optare per i ravioli con ripieno di 4 formaggi o con prosciutto crudo e funghi.

 

 

 

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di ravioli freschi

200 gr di polpa di pomodoro

1 cipolla

3 cucchiai di parmigiano grattugiato Grana Padano

un paio di rametti di basilico fresco

olio extravergine di oliva q.b.

sale, pepe nero macinato q.b.

 

 

Procedimento:

Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili.

In una padella, rosolare la cipolla a fettine con due cucchiai di olio extravergine di oliva.

Quando la cipolla comincia a soffriggere, aggiungere la polpa di pomodoro, una spolverata di pepe nero macinato e un pizzico di sale.

Sciacquare le foglie di basilico, sminuzzarle e aggiungerle alla polpa di pomodoro.

Mescolare bene e far cuocere a fiamma bassa per 10-15 minuti.

Nel frattempo, riempire una pentola di acqua e portarla a ebollizione.

Tuffare i ravioli nell’acqua bollente e cuocerli al dente.

Scolare i ravioli e unirli al sugo in padella, quindi mescolare e cuocere per 1-2 minuti.

Servire i Ravioli al pomodoro caldi, con una spolverata di parmigiano grattugiato in superficie e qualche fogliolina di basilico.

 

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